芒種到了。突然，想起了吃過的一道芒種蝦皮淋奶白菜來。
煲鍋內(nèi)，豬肋排煲足了時(shí)間，湯汁濃香，肉軟爛脫骨，手剝的奶白菜心青翠欲滴，汆燙的火候恰好，吃下去是脆爽清甜的口感。而畫龍點(diǎn)睛的是點(diǎn)綴其上的數(shù)十粒芒種蝦皮，是那種淡金色，飽滿豐腴，近似半透明的蝦皮，淺粉的蝦肉若隱若現(xiàn)，尾部那點(diǎn)紅色的蝦膏分外誘人。一煲骨湯，因?yàn)橛辛诉@芒種蝦皮的鮮的加入，立刻變得活色生香起來，清香在口中縈繞不散。
葷肉，青菜，蝦皮，鄉(xiāng)野和海洋的結(jié)合，讓這煲湯有了最巧妙的搭配。我很是喜歡。那個(gè)晚上，喝了三碗。
芒種，是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中第九個(gè)節(jié)氣。芒種，芒種，顧名思義，就是有芒的大麥、小麥已經(jīng)成熟，可以收割了。所以，芒種，是一個(gè)迎接豐收的季節(jié)。這時(shí)候的陽光有著金箭般的光芒，熙熙地照在這生機(jī)勃勃的土地上，人們?cè)?jīng)播種下的希望，在這期盼里成熟張揚(yáng)，空氣里彌漫著泥土的芬芳，到處都是喜悅歡快的聲響，這田野，這陽光，播種的人們，還有麥浪，在希望中歌唱。
芒種，除了是陸地的麥子豐收的季節(jié)，還是海洋中芒種蝦成熟的時(shí)候，尤其以東海漁場(chǎng)的為佳。在芒種前后處于產(chǎn)卵期的毛蝦，豐腴且飽滿，只有稍縱即逝的一個(gè)月的產(chǎn)期，芒種過后，毛蝦產(chǎn)完卵后瘦削下來，口感便與芒種毛蝦無法同日而語。所以在此期間，有經(jīng)驗(yàn)的漁民把這些野生毛蝦捕撈上岸，在陽光下，在海風(fēng)中，沐浴日光，風(fēng)吹日曬，并且是淡干，就是蝦皮中的極品——芒種蝦皮了。
這芒種蝦皮個(gè)頭大，色淺金，蝦皮半透明，依稀可見肥美的蝦肉和從背至尾尖的紅色蝦膏?？粗驼T人，洇染了海的味道，風(fēng)的味道，陽光的味道，直接吃就鮮甜的很，抓一把下酒，就能下三杯酒，那是一種最直接的海的滋味。若是下一碗餛飩或者下一碗面，隨便撒上十余枚，就讓一碗清湯變得清秀嫵媚起來，割一塊鹵水豆腐，手掰大塊，搗一頭紫皮蒜泥，醬油香油拌來，再添一把芒種蝦皮，就又平添了一縷鮮香。炒菜呢，用一把芒種蝦皮來熗鍋，就更惹味了。但竊以為最好的吃法還是做湯，因?yàn)檫@樣，芒種蝦皮的鮮才會(huì)更好的融入到一汪湯水中，而這湯呢，要是葷湯，海鮮類的最缺的就是油脂，用一碗熬燉的濃郁香醇的肉湯，再燙幾株翠綠鮮甜的青菜，撒一把芒種蝦皮，海鮮陸肥青蔬，就全了。青蔬清香，蝦皮鮮香，肉湯醇香，三香齊聚，那又是怎的一個(gè)“鮮”字了得。
想想，就饞了。
堅(jiān)持原創(chuàng)美食文章，央視《味道運(yùn)河》《吃貨傳奇》美食顧問，搜狐吃貨自媒體聯(lián)盟執(zhí)行秘書長(zhǎng)，美食紀(jì)錄片《搜鮮記》總策劃王老虎與你共同搜尋舌尖上的“鮮”！
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