我們吃進去的食物經(jīng)消化后變?yōu)樘穷愡M入血液中運送至機體各部位，然后在胰島素的作用下被細胞所利用消耗。糖尿病就是糖類無法被細胞利用，血糖過高而后隨著尿液排出體外的一類疾病。糖尿病發(fā)展下去會引發(fā)血管硬化、脂肪肝、肥胖、眼疾、視網(wǎng)膜炎和肢體壞死等并發(fā)癥。
最常見的糖尿病有胰島素依賴型（1型）和非胰島素依賴型（2型）兩種。1型糖尿病因胰腺不分泌胰島素而得名，該型病人必須終生注射胰島素。2型糖尿病患者的胰腺并末喪失分泌胰島素的功能，其發(fā)病主要是由于機體胰臟受損胰島素分泌減少或是對胰島素的利用障礙所致。
飽和脂肪酸與葡萄糖之間存在著競爭作用，當長期攝入過量飽和脂肪酸時，它就會搶用胰島素，而使葡萄糖利用率降低，在血液中大量積累導(dǎo)致血糖升高衍生為糖尿病。
黃油，豬油，肥豬肉，雞皮，動物的內(nèi)臟是脂肪含量最高的食品，而且主要是飽和脂肪（高膽固醇、血管硬化的主要'兇手'），多吃對人體危害很大。
α- 亞麻酸是源于天然植物的多不飽和脂肪酸（在美藤果油、亞麻籽油、橄欖油等植物油中含量較多），它能阻止飽和脂肪酸對胰島素的搶占作用，還給葡萄糖對胰島素的利用權(quán)，防止其在血液中積累令血糖過高；保護機體器官受富含動物脂肪飲食的損害，啟動體內(nèi)細胞，增強胰腺細胞分裂，促進胰島素分泌；控制蛋白質(zhì)合成轉(zhuǎn)化，避免過量令腎臟受損，從而有效防治糖尿病及其并發(fā)癥。
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