排骨蒸豆腐--原料：豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉。做法：1. 豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。2. 排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調(diào)味腌制。3. 把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可。
腐乳蒸雞--原料：嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。做法：1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。2. 嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。
拌蒸茄子--原料：茄子、蒜、生抽、老干媽、辣油、鹽、醋、蔥花。做法：1.茄子洗干凈，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷，在盤子里面碼好，蒸15分鐘之后，倒掉蒸出來的水，放涼備用。2. 蒜切末，和所有調(diào)料調(diào)勻，調(diào)料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下即可。
黃豆醬蒸魚--原料：鳊魚、海天黃豆醬、姜絲、香蔥、鹽、料酒。做法：1. 鳊魚開肚去內(nèi)臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀。2. 用鹽、料酒涂抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內(nèi)塞滿香蔥、姜絲， 再在表面涂上一層黃豆醬。3. 鍋內(nèi)燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。4. 蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油，最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可
蒜酥蒸南瓜--1.南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中。2.炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味3.倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關(guān)火。4.將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。5.入蒸鍋，開鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末即可。
白蛤蒸蛋--原料：雞蛋3個、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。做法：1.姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用。2.雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。3.盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。4.蓋上保鮮膜，水開后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝。5.淋上香油即可。
豉汁蒸排骨--做法：1.豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁。3.把調(diào)好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻4.加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
.剁椒蒸雞腿--1.在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味;將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。2.用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上;將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。3.燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用。4.再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來后將甜豆擺在旁邊。
.冬瓜蒸雞--原料：雞腿、冬瓜、香菜、姜、蠔油、料酒、鹽。做法：1.冬瓜去皮洗凈，切成約1cm厚，3cm見方的塊，鋪在深盤或大碗中。2.雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝干水分，最好用廚用紙把水分擦干；鍋入少許油，下入姜片煸炒一下，然后倒入雞塊，調(diào)入料酒和蠔油，大火把水分炒走一些，最后調(diào)入適量鹽，關(guān)火。3.炒好的雞塊放在冬瓜上，最好鋪平，以便受熱均勻；水開后蒸18分鐘，撒上香菜即可。
南瓜粉蒸肉--1.南瓜洗凈切大塊放到碗里。2.將糯米、八角、花椒炒至微黃時壓至半粒；五花肉切片 后和糯米放到一起加蔥姜片、甜醬、醬油、料酒拌勻。3.將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上籠蒸制，一個小時左右取出扣到盤子即可。
魚香蒸蛋--1.雞蛋打入碗中，加鹽、少許水攪打均勻；木耳泡發(fā)，去雜質(zhì)，切碎。 2.將雞蛋液放入蒸鍋中，文火蒸至熟。3.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，下入肉餡炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣醬炒香，然后加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再次煮開，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花制成魚香汁。4.將魚香汁淋在蒸蛋上即可。
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