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19道咸蛋的做法大全
咸蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋的生產(chǎn)極為普遍,全國各地均有生產(chǎn),其中尢以江蘇高郵咸蛋最為著名,個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的咸蛋,色彩列美,風味別具一格。因此,高郵咸蛋除供應國內各大城市外,還遠銷港澳地區(qū)和東南亞各國,馳名中外。咸鴨蛋雖然不易腐壞,但在保存時還要注意防止蛋內失水。咸鴨蛋一旦失水,蛋白就會發(fā)黑,咸度增加。
咸蛋的功效與作用
滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱
如何挑選咸蛋
品質好的腌蛋外殼干凈,搖動有微顫感,剝開蛋殼后,咸味適中,油多味佳,用筷子一挑,便有黃油冒出,蛋黃分為一層一層的,近一層顏色就深一層,越往里越紅。
較差的蛋外殼灰暗,有白色或黑色斑點,易碰碎,保質期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。
咸蛋的食用禁忌
咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
咸蛋黃培根意面
香烤咸蛋洋蔥土豆丸子
自制咸蛋黃
黃金三色蛋
咸蛋白下飯菜
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烤腸胡蘿卜咸蛋糕
咸蛋蒸肉餅
上湯豆苗
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咸蛋肉碎蒸娃娃菜
咸蛋苦瓜
咸蛋香菇絲瓜湯
咸蛋瘦肉浸豆苗
咸蛋黃炒南瓜
咸蛋黃焗山藥
咸蛋黃焗南瓜
咸蛋黃玉米
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