千層鴨黃餅
2013-04-01 發(fā)自
心食神 瀏覽：168標(biāo)簽：
千層鴨黃餅的簡(jiǎn)介：
這是兒時(shí)的味道。只記得小時(shí)候吃過(guò)這種里面夾著咸蛋黃的千層餅，超級(jí)好吃！可是后來(lái)就見(jiàn)不到了。。這次家里有多余的咸蛋黃，就想試著復(fù)制一下當(dāng)年的味道。不過(guò)當(dāng)年的是油汪汪的烙餅，我現(xiàn)在改用蒸的，更健康一些吧！
千層鴨黃餅的用料：
面粉500g酵母粉3g
咸蛋黃8顆油適量
鹽適量
芝麻適量
教您千層鴨黃餅的家常做法，怎么做千層鴨黃餅才好吃
一、酵母用溫水化開，加入面粉中，揉成面團(tuán)
二、咸蛋黃上鍋蒸熟，盡量碾碎。
三、等待面團(tuán)在室溫下發(fā)酵至兩倍大。夏天30分鐘左右即可，冬天1小時(shí)左右。
四、發(fā)酵好的面團(tuán)再揉幾遍至光滑，分為大小相等的兩份。取其中一份搟成半厘米厚的面餅。
五、均勻地刷上一層油，薄薄地撒一層鹽，不需要太多，一點(diǎn)點(diǎn)即可。將咸蛋黃碎均勻撒在面餅中間1/3處。
六、將右邊1/3部分向左折。
七、在折過(guò)來(lái)的餅皮上再撒一層蛋黃碎。
八、將左邊1/3折過(guò)來(lái)，用搟面杖稍稍搟薄。刷一層油，再像第5步那樣把蛋黃碎撒在中間1/3處。
九、同第6、7步。
十、將左邊1/3部分折過(guò)來(lái)。
十一、搟薄。再和之前一樣折一遍。這次不必刷油，也不必再加蛋黃碎了。
十二、折好之后稍搟一下，用雙手將面餅整圓。
十三、表面拍一層清水，撒些芝麻上去，用搟面杖輕輕搟一遍。
十四、上蒸鍋，大火蒸30-40分鐘即可。
心食神小貼士：
其實(shí)烙出來(lái)的千層餅更好吃。有電餅鐺的童鞋可以試著把餅搟得稍微薄一點(diǎn)烙一下，表皮酥脆，很香很好吃的！
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