天冷了，來點辣醬暖暖身，即使不能吃辣，也喜歡在炒菜時放點辣醬，既提升菜的鮮味，又開胃暖身，特過癮！辣醬是家里必備的，每年媽媽都會種很多辣椒，摘下剁碎，然后用鹽、蒜蓉腌起來，就是簡單下飯的剁椒，是我家餐桌必備的一種蘸料。今天給它再加點料，升級為更鮮香的豆豉香辣醬，豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素，用豆豉做香辣醬，是原來的剁椒更加鮮美可口、香氣獨特，看來我這個不喜歡吃辣的也要辣不釋口啦!
～～～※～～～※～～～※～～～自制豆豉香辣醬～～～※～～～※～～～※～～～
原料：剁辣椒、豆豉、花生、黑白芝麻、姜、蒜、油、白糖
做法：
1.原料集合。
2.姜、蒜切末，豆豉切碎。
3.花生炒熟去皮碾碎，芝麻炒熟。
4.鍋燒熱，倒入油，8成熱下姜蒜末、豆豉炒香。5.倒入花生碎，一直翻炒。
6.倒入剁辣椒翻炒。
7.加白糖調(diào)味，因為剁辣椒很咸就不加鹽了。
8.最后放入熟芝麻拌勻即可。
小貼士：
1.沒有剁辣椒，可以用干紅辣椒下無油鍋里炒一分鐘，然后用料理機(jī)打成辣椒末。如果是新鮮紅辣椒，可以上鍋蒸15分鐘，剁碎使用。
2.沒有黑芝麻就用白芝麻，我是因為家里都有就放了，營養(yǎng)更豐富。
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