蒜蓉大蝦的靈魂，其實(shí)并不是大蝦，而是蒜蓉！做這個(gè)蒜蓉首先得用炸蒜和鮮蒜各一半，之后再加入調(diào)料調(diào)味！做法如下，首先將大蒜剁成米，之后取出一半用清水淘洗1-2遍，控干水分之后下入油鍋中炸至微黃，然后再把剩余的大蒜和炸好的大蒜混合攪勻，之后再加入蠔油，生抽，雞精，白糖，炸蒜末的蒜油攪勻，就可以使用了！
處理好蒜蓉之后，再來處理大蝦！買回的大蝦清洗干凈，然后剪掉蝦須，蝦槍，從背面由頭至尾開刀，剔除蝦線清洗干凈，然后將其擺在盤子中，放入調(diào)好的蒜蓉，再用保鮮膜包緊，上鍋蒸8-12分鐘（根據(jù)蝦的大小決定蒸制時(shí)間）。出鍋后，撒上青紅辣椒米或者香蔥末，淋入熱油，就可以裝盤了！“蒜蓉大蝦”制作完成……
其實(shí)，前段時(shí)間我還做過一次烤制的！前面的流程基本一樣，就是把蒸改為烤！先在烤盤刷上一層食用油，之后放入檸檬片，然后將處理好的大蝦放在檸檬片上面，再在大蝦上面放入蒜蓉，烤箱上下火180度烤8分鐘，出鍋后撒上辣椒末，就可以了！這種做法省去了淋油這一步，所以吃起來更清淡一些！因?yàn)橛袡幟实淖饔?，所以還有點(diǎn)淡淡的檸檬香。做法非常簡(jiǎn)單，如果您感興趣可以試一下！
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