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家常蔥油餅

2015.10.01

家常蔥油餅[15P]

1.面粉里放少許鹽拌勻，用清水把面粉和成軟面團(tuán).

2.然后蓋上濕毛巾把面團(tuán)松弛10分鐘.

3.面團(tuán)松弛好后取出用搟面杖搟開，把面團(tuán)搟成0.3-0.4厘米厚的長方形大片.

4.在面片上撒上蔥油酥糊，然后用毛刷把酥糊涂抹均勻.

5.在面片上涂抹好酥糊后均勻的撒上一層香蔥末.

6.然后用手從面皮的一端卷起呈面卷狀.

7.用刀把面卷切成10個(gè)面劑子.

8.把面劑子逐一用手捋長.

9.然后把面劑子豎起用兩手?jǐn)Q成麻花狀按扁.

10.把面劑子逐一制成面餅后再用搟面杖搟成0.8厘米厚的小餅.

11.搟好后放入電餅鐺進(jìn)行烙制.

12.把小餅烙至稍定型時(shí)翻面，用毛刷涂抹薄薄一層蔥油。

13.把兩面均勻的涂抹過蔥油后把餅烙熟。

14.餅的兩面烙至金黃色后取出，趁熱用手把小餅豎起轉(zhuǎn)圈在案板上磕一遍，這樣可使餅的層次會(huì)更為分明而松散，吃起來口感也好。

15.碼盤后的成品。

在搟好的面片上除了放香蔥末之外，也可加些碎肉末、花椒面、鹽、熟芝麻、雞精等適量。按個(gè)人口味，靈活掌握。轉(zhuǎn)發(fā)者注

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