血糖，通俗地講就是血里的葡萄糖，人吃了含淀粉或者含糖的食物之后，血糖都會上升。
當(dāng)身體感知到血糖上升后，胰島素就會立即出動開始工作，把血糖降下來。如果降不下來了，也就是發(fā)生了糖尿病，長期血糖得不到控制，就會發(fā)生糖尿病并發(fā)癥。
有沒有方法可以從源頭防止血糖的上升呢，答案是肯定的，那就是采取低血糖生成指數(shù)（GI）飲食法，也就是多選擇血糖生成指數(shù)低的食物。
什么是食物的GI
食物的血糖生成指數(shù)是衡量食物引起人體餐后血糖反應(yīng)的重要指標(biāo)。通常，以葡萄糖的血糖生成指數(shù)100作為基準(zhǔn)，GI<55的食物為低gi食物，gi在55～70的為中等gi食物，gi>70的食物為高GI食物。
GI值一般是由8～12個健康成年人測定數(shù)據(jù)的平均值，代表大多數(shù)人的情況，不是糖尿病人的測定數(shù)據(jù)。
因?yàn)樘悄虿』颊叩牟∏椴煌?，血糖反?yīng)可能有極大的差異。不同的人對不同的食品反應(yīng)不一樣。有人吃米飯比吃饅頭血糖升得高，有人正相反。
這就需要糖尿病患者在日常生活中，摸索出適合自己的低GI食物，并納入日常飲食中。
低GI飲食有助預(yù)防糖尿病
葡萄糖為組織細(xì)胞提供能量，如果直接口服葡萄糖，葡萄糖就會直接進(jìn)入血液，它消化吸收快，所以升高血糖也快，GI值就高。
長期的高GI飲食，可使機(jī)體對胰島素的需求增加，長期這樣高GI飲食，加速胰島B細(xì)胞功能的減退及衰竭，就可能導(dǎo)致葡萄糖不耐受，可能發(fā)展為糖尿病。
從預(yù)防糖尿病的角度，平時(shí)多吃低GI食物為好。
有助控制餐后血糖
GI高的食物，由于進(jìn)入腸道后消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進(jìn)入血液，所以容易導(dǎo)致高血糖。
GI低的食物，由于進(jìn)入腸道后停留的時(shí)間長，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值較低，引起餐后血糖反應(yīng)較小，需要的胰島素也相應(yīng)減少，可以避免血糖的劇烈波動。
因此，糖尿病患者在食用主食、含淀粉或糖的零食、含淀粉蔬菜、含糖的水果和水果干等含有碳水化合物的食物時(shí)，一定要關(guān)注這些食物的GI，并選擇GI值低的食物。
預(yù)防糖尿病并發(fā)癥
食物的GI與高密度脂蛋白膽固醇明顯相關(guān)，低GI飲食可降低甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B的水平。
一項(xiàng)納入56位2型糖尿病患者進(jìn)行低GI飲食的研究表明：低GI飲食組餐后甘油三酯、總膽固醇水平明顯降低，空腹高密度脂蛋白膽固醇水平明顯升高。
也有證據(jù)表明，餐后脂代謝紊亂是糖尿病患者血管并發(fā)癥的危險(xiǎn)因素。
可見，糖尿病患者采取低GI飲食，可以通過改善血糖、血脂及胰島素抵抗?fàn)顟B(tài)，對防治糖尿病并發(fā)癥有一定作用。
識別低GI食物的陷阱
高脂的低GI食物不要吃。有些食品加了很多油脂，消化起來就會比較慢，當(dāng)然血糖上升也就會減慢。
曲奇、薯片、鍋巴、油條、冰淇淋之類，就比米飯饅頭GI值低，但是營養(yǎng)價(jià)值低，熱量和脂肪過高，不適合糖尿病患者食用。
高果糖飲料不要喝。可樂中加入大量高果葡糖漿，而果糖升血糖比較慢。但是，大量攝入果糖會升高血脂，促進(jìn)肥胖，引發(fā)糖尿病和多種慢性疾病。
糖尿病患者需要記住：凡是營養(yǎng)價(jià)值低、油糖太多的食物，無論GI值多低，最好不要吃。
總結(jié)：糖尿病患者日常生活中多選擇低GI的食物，控制一天的總能量，就可以達(dá)到降低餐后血糖、預(yù)防糖尿病及并發(fā)癥的作用。
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