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肉片燉豆腐(全程圖)

原料：質(zhì)地細(xì)嫩的鮮豆腐一塊(一般重500克)、豬瘦肉片50克、水發(fā)木耳適量（依喜好可多可少）

把豆腐切成一寸左右方片，下溫水中焯一下。

開鍋略煮撈出放入涼水中泡一下裝盤待用。目的是去除豆腥味。木耳擇好撕成小塊。

蔥白、蔥葉分開切成蔥花，姜切末。

勺內(nèi)放少許花生油，油5成熱時下肉片，煸炒片刻下切好的蔥白和姜末，炒出香味加入醬油適量（要能使豆腐燉上色）。加入熱水或高湯，放入豆腐。

放鹽，將木耳蓋在豆腐上，加雞精后小火燉至入味。

燉期間要用鏟子輕輕鏟動，以免粘鍋。

俗話說千滾豆腐萬滾魚，此菜要小火慢燉，豆腐入味才好吃。蔥不能放少，我用了一棵，蔥香味很濃。如果少放些蔥，略加一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，味道就完全不一樣了。

特點(diǎn)：豆類食品的營養(yǎng)價值非常高，它含有人體所需要的八種必需氨基酸，豆腐不僅是一種良好的食品，而且還具有一定的強(qiáng)身作用。木耳營養(yǎng)豐富，質(zhì)脆可口，不僅含人體必需的八種氨基酸，還能降血脂有醫(yī)療保健作用。