大家對藕這個食材都不陌生吧，它是我們最常見的蔬菜，它的營養(yǎng)也是很豐富的，而且這個蔬菜非常的經(jīng)濟實惠，很適合我們所有人食用，還有就是大多數(shù)家庭炒藕的時候，炒出來的都是黑的，這個是有辦法讓它不變黑的，下面我給大家介紹我做的這一道酸辣藕?。?/p>
辣炒蓮藕
我們首先要準備一下食材，取一大截蓮藕，給它削去外皮，然后切成藕丁，放到盆中備用！
辣炒蓮藕
我們再往盆中放入一些清水，清水的量一定要沒過放入的藕丁，我們在加入食鹽和白醋，這樣做的目的是為了不會讓藕變色！
辣炒蓮藕
下一步我們處理一下配菜，準備大蒜三四個，我們把它切成厚片，泡椒四個，給它切成小粒，再加入一把紅干椒，我們把它們放在盆子里備用，食材我們都準備完畢了，開始下一步！
辣炒蓮藕
接下來我們要把藕丁給它焯一下水，我們往鍋里面倒入一些清水，等到水開以后，我們把準備好的藕丁倒入鍋內(nèi)，藕丁再焯水的過程中，加上一勺白醋，一勺食鹽，加入食鹽和白醋是為了讓藕丁上一下底味，這樣我們的這道菜口感更加的酥脆，并且不容易變黑，給它焯水兩三分鐘之后，我們就把藕丁給它撈出來，然后用清水給它降降溫，藕丁焯過水，并迅速的降溫，這樣的口感更好，更好吃，把藕丁的水分瀝干，放在一邊備用。
辣炒蓮藕
下面我們就可以來處理配菜了，鍋內(nèi)放入一些植物油，等到油燒至冒煙的時候，我們放入蒜片，泡椒和干辣椒，快速翻炒炒出香味，再倒入藕??！
辣炒蓮藕
加入食鹽，雞粉，白糖，再加入一些白醋，加入白糖，可以減少白醋的澀感，加入白醋，可以提高酸度，打開胃口，加入一點水淀粉，開大火收一下湯汁，翻炒均勻以后我們就可以出鍋了！
辣炒蓮藕
這一道做法很簡便的美食酸辣藕丁就完成了，做這道菜我們要注意的是藕丁一定先用鹽和白醋浸泡一下，防止藕丁變色，在給藕丁焯水的時間也要放一些鹽和白醋，這是讓藕丁上一下底味，不容易變黑，用涼水降溫，這樣吃起來的口感更好，還有就是因為泡椒很咸，炒菜的時候食鹽要少放一點！
辣炒蓮藕
這道美食是家庭當(dāng)中最常見的，而且價格也很便宜，做法有極其簡單，而且做出來也非常的好吃！
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