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這個菜口感和味道都特別好，杏鮑菇吃起來有葷菜的感覺，滑嫩爽口，微微有點辣。很下飯。本來只有杏鮑菇和青椒的，但是我這次加了點木耳，均衡營養(yǎng)嘛，又多了一個顏色。

原料：杏鮑菇、青椒、木耳、蒜、姜、干辣椒、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油。

1. 杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然后撕成絲。木耳切絲。

2. 姜切絲，干辣椒切絲，蒜拍碎輾一下。

3. 青椒切絲。

4. 鍋中倒一點油，把姜蒜干辣椒，炒一下。

5. 下入蘑菇和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調(diào)味。

6. 出鍋放點雞精香油提味即可。

后話： 杏鮑菇手撕的口感特別棒，像豬肚。 蘑菇比較怪，開始的時候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，開始的時候中火，后來就要大火了，這個菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因為汁收干才會口感好。 蠔油放一點點就好了，提鮮的，沒有蠔油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一湯匙。