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水煮肉片是一道看似復(fù)雜的菜，其實(shí)很簡單易做的，對火候、刀工都沒有太高的要求，只需要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)，就能做出讓人驚艷的水煮肉片來！

首先將里脊肉肉切成大薄片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制。

將自己喜歡的蔬菜（白菜、豆芽、油麥、蘑菇較常用）焯水后放入盆中鋪底備用

干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、麻椒放入鍋中炒香

調(diào)料炒香后倒入清水煮開，將腌制好的里脊肉片逐一放入鍋中

蓋鍋蓋悶燒5分鐘后開蓋放入適量的鹽和料酒

將煮好的肉片和湯汁一起盛入鋪好菜底的盆中，將干辣椒，麻椒和香菜末撒在肉片上面

將鍋洗凈燒熱油，把燒開的熱油均勻的倒在肉片和辣椒面上面，即可出鍋

鮮辣辛香的水煮肉片就這樣做好了， 它不僅可以增進(jìn)食欲，還可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養(yǎng)素。值得一提的是，這種做法做出來的里脊肉整個(gè)過程中又沒有經(jīng)過長時(shí)間高溫油炸，避免了致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，是非常健康的一種做法！