正月十五鬧元宵，元宵固然就想到湯圓
元宵節(jié)湯圓的來歷源于其外形圓滾飽滿，象征團圓、幸福，我們的祖先相信元宵節(jié)吃了這樣的應景食物，也能為家庭帶來和睦與平安。北方人習慣用搖篩的方式制成圓子，稱為元宵，和南方人用手搓揉出的湯圓其實是同樣的東西。吃湯圓的習俗可以追溯到宋代。據(jù)說湯圓起源于中國宋朝。當時明州（現(xiàn)為浙江省寧波市）興起吃一種新奇的食品 ，即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料。
首先把黑芝麻磨制成粉末狀，然后豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來把“浮元子”改稱湯圓。
湯圓，是中國傳統(tǒng)小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節(jié)最具有特色的食物，歷史十分悠久。
那我們今天就來學做一道菜：豬油圓子
材料有：
湯圓皮：糯米粉 200g，溫水175g，
餡料材料：豬板油80g，粉末狀的黑芝麻（黑芝麻越細膩越好）50g，綿白糖80g
我們材料準備好了，接下來和餡兒
首先豬板油去筋后把外皮膜撕掉，剁碎，越碎越好，
剁碎后的豬板油放入容器器中加進綿白糖、黑芝麻粉，拌勻后用手揉透，成餡兒，待內(nèi)里上勁且表面細膩有光澤止，放入冰箱冷藏待用
餡兒準備好后，和皮面
將水磨糯米粉加水混合成團，水量可根據(jù)各自的糯米粉作適當調(diào)整，混合后應做到手、盆、面團三不沾，面團需偏濕潤有光澤即可。
準備一塊干凈的毛巾，打濕略擰干水分后鋪開在案板上；
面團切一半搓長，下劑子，每個約15-17g，大小可根據(jù)各自喜好調(diào)整。
取出剛剛準備好的黑芝麻餡兒，切小粒，約5g，搓圓；
豎起劑子，切面朝上，與劑子用大拇指中間戳洞，四周均勻展開，皮邊略薄呈倒傘型，置入豬油餡兒，收口；
湯圓輕輕捏實外體后，放于兩手心內(nèi)輕輕搓圓后，放在剛才準備的濕毛巾上，用另一頭毛巾蓋起（防干燥裂開）；
鍋里大火燒起大半鍋水，水開后轉(zhuǎn)中小火下湯圓，用勺背輕推幾下，以免粘連，待水滾湯圓浮起后加一碗生水，待再次浮起后重復加生水，三次后，待湯圓再次浮起即完全成熟；
聯(lián)系客服
