大家好，今天要分享的是，一道地道的水煮肉片做法。水煮肉片是我很喜歡吃的一道家常菜，肉片口感嫩滑，用來(lái)下飯的話，最為合適。我做的水煮肉片，雖然比不上大廚做出來(lái)的味道，但是對(duì)于小家庭廚房來(lái)說(shuō)，味道一定很好吃。
在制作水煮肉片的時(shí)候，只有把肉片給做好了，那么你烹飪出來(lái)的水煮肉片，才會(huì)好吃。在做水煮肉片的時(shí)候，很多人都有一個(gè)習(xí)慣，那就是習(xí)慣性的把肉片，直接放入湯汁中去進(jìn)行熬煮，其實(shí)這樣的做法不正確，容易導(dǎo)致肉片發(fā)老。
在把肉片加入到湯中去熬煮的時(shí)候，我們要多加一個(gè)步驟，對(duì)肉片進(jìn)行簡(jiǎn)單處理，做出來(lái)的肉片口感才會(huì)嫩滑。下面就跟著我一起來(lái)看一看，如何在小家庭廚房中，做出美味的水煮肉片吧。
（1）、首先準(zhǔn)備半斤左右的里脊肉，里脊肉清洗干凈后，切成片狀，盡量把它切的薄片一些，裝入碗中備用。切好的里脊肉，我們要往里面加入一勺鹽，一個(gè)雞蛋清，一勺料酒，最后加入一勺淀粉，給它抓拌均勻腌制10分鐘。
（2）、對(duì)肉片進(jìn)行腌制，一是為了讓肉片更好入味，二是能讓肉片變得更加潤(rùn)滑。其中主要食材就是雞蛋清和淀粉，雞蛋清能對(duì)肉片起到很好的增嫩作用，淀粉能讓肉片中的水分牢牢鎖住，做出來(lái)的水煮肉片，自然就特別嫩滑。
（3）、腌制肉片的時(shí)候，我們要準(zhǔn)備一些配菜，先準(zhǔn)備一根黃瓜，把黃瓜切成長(zhǎng)條狀備用。然后準(zhǔn)備一小把芹菜，也將其切成段狀備用。最后再準(zhǔn)備一些洗干凈的嫩豆芽備用，豆芽盡量選擇黃豆制作的豆芽，吃起來(lái)會(huì)特別脆口多汁。
（4）、準(zhǔn)備一些大蒜，切末備用。一塊生姜切片備用。最后再準(zhǔn)備50粒花椒，以及5個(gè)干辣椒切圈。然后起鍋熱油，油熱以后把準(zhǔn)備好的干辣椒、花椒、生姜、蒜末全部加入鍋中，將其炒出香味。炒出香味后，還要加入一小勺的豆瓣醬，不需要太多，把紅油炒出即可。
（5）、往鍋中加入適量清水，大火將水燒沸后，往鍋中加入一勺食鹽，一勺雞精，一勺白糖，大火煮上半分鐘以后，把準(zhǔn)備好的配菜，全部加入鍋中。大火煮上兩分鐘，把配菜煮斷生后，需要控水撈出，放到大碗中墊底備用。
（6）、最后我們要把湯汁再次燒開(kāi)，然后把腌制好的肉片，用筷子一片片的下入到湯汁當(dāng)中，對(duì)肉片煮上5分鐘左右。將肉片完全煮熟以后，把肉片撈出放入碗中，再淋入湯汁，然后撒上干辣椒、花椒、白芝麻，并淋入熱油激發(fā)出香味，撒上一些蔥花，美味即成。
溫馨提示：
好吃又下飯的水煮肉片，就分享到這里了。制作水煮肉片并沒(méi)有多大步驟，在對(duì)肉片進(jìn)行熬煮之前，一定要記得先按照我給你的方式，去對(duì)肉片腌制，這樣做出來(lái)的肉片，才會(huì)嫩滑好吃。
聯(lián)系客服
