在古代，魚(yú)有諸多種類，而鯉魚(yú)備受青睞?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)集注》說(shuō)“鯉為諸魚(yú)之長(zhǎng)”，“諸魚(yú)唯此最佳，故為食品上味”。
其中要數(shù)黃河鯉魚(yú)最受青睞?！对?shī)經(jīng)》說(shuō)“豈其食魚(yú)，必河之鯉”。 “河之鯉”就是黃河鯉魚(yú)。
關(guān)于黃河鯉魚(yú)的名氣，想必各位釣魚(yú)人早有耳聞。我離著黃河這么近，還真的沒(méi)有正兒巴經(jīng)的在黃河邊吃過(guò)黃河鯉魚(yú)。
只聽(tīng)別人回味這是他過(guò)吃過(guò)刺最少的鯉魚(yú)，其肉質(zhì)滑爽、脆嫩，不僅沒(méi)有絲毫土腥味，還鮮中帶甜，即使剩到下頓，仍鮮嫩如初，依然不腥。
今不比昔。環(huán)境在變化，黃河在變化，時(shí)時(shí)枯水，常常斷流，過(guò)度捕撈，水質(zhì)污染等各類原因，使得黃河鯉魚(yú)也在變化，數(shù)量越來(lái)越少，品質(zhì)越來(lái)越混雜，種群越來(lái)越退化。
我想黃河鯉魚(yú)之名貴，蓋因金鱗赤尾，體形如梭，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，更因其蘊(yùn)含的積極美好的文化象征意義，而為中國(guó)人所鐘愛(ài)。
人們對(duì)黃河鯉魚(yú)，或視為吉祥，寓意“年年有余”的期盼；或視為珍肴，用于尊朋貴賓的款待；或視為祝福，表達(dá)跳躍龍門(mén)的祈愿。
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