普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
隨著我們的生活品質(zhì)不斷提高，一日三餐標(biāo)準(zhǔn)的四菜一湯里，食材方面有著更多的選擇。炒菜所用的廚具也變得智能化，以前炒菜都是需要用火，不但油煙特別大，炒菜時(shí)火候也比較難把握?，F(xiàn)在不用燒火也能炒菜，變得更具有安全性！電磁爐幾乎成了家家必備的炒菜廚具！但是用電炒菜也有缺點(diǎn)，就是炒不出用火燒的味道！
大家都可能會(huì)這么認(rèn)為！但是只要用對(duì)烹飪方法，用電爐也能炒出火爐的味道。炒菜20年的大廚，總結(jié)了用電爐炒菜的烹飪技巧。只要抓住要點(diǎn)，用電爐也能炒出飯店大廚的味道。希望對(duì)用電爐炒菜的你有所幫助！
大廚用電爐炒菜的秘籍：
用電爐炒菜想必大家都會(huì)比較陌生，平常都是用慣火爐炒菜。電爐也是近幾年才流行，因?yàn)橛秒姞t炒菜相對(duì)于比較安全可靠。也可以減少油煙味！
第一：用電爐炒菜時(shí)，一定要減少拋鍋！因?yàn)殡姞t的溫度不均勻，一般都是底部受熱。拋鍋不但使食材受熱不均勻，反而炒出的菜肴會(huì)出現(xiàn)成熟不均勻等現(xiàn)象。
第二：用電爐炒菜時(shí)，建議用鍋鏟翻炒！可使食材受熱均勻，成熟快。用電爐炒菜香的原理，和火爐烹飪方式一樣，都需要用高溫把食材的香味發(fā)揮出來。所以在炒菜快要出鍋前，必須要用最大火力翻炒！才能保證炒出的菜有香氣。
接下來，小廚用電爐烹飪幾道家常菜的做法。做法簡(jiǎn)單，普通的食材，也能炒出不一樣的家常味道！喜歡動(dòng)手的你，一定不要錯(cuò)過哦！
《培根炒青瓜》
材料：
培根100克，青瓜250克，紅椒片50克，蒜姜片5克。
調(diào)味料：
鹽適量，雞粉2克，蠔油3克，胡椒粉和麻油少許。
制作：
1. 將青瓜清洗干凈，用刀均勻切成小方片。培根切成小塊待用。
2. 電爐里熱油，放入蒜姜片和培根翻炒至香時(shí)。倒入處理好的青瓜和紅椒片，用鍋鏟煸炒至斷生時(shí)，放入調(diào)味料，開大火力翻炒至香即可出鍋。
《酸辣土豆絲》
材料：
土豆2只，青紅椒絲20克，辣椒干適量，蒜蓉5克。
調(diào)味料：
鹽適量，雞粉2克，陳醋5克，辣椒油10克。
制作：
1. 將土豆刨去皮，用刀均勻切成絲。用水清洗干凈淀粉，放入鍋里焯水至斷生，撈出過冷水，瀝干水份待用。
2. 電爐里熱油爆香蒜蓉，辣椒干和青紅椒絲。倒入處理好的土豆絲翻炒，放入調(diào)味料，開大火力翻炒至香時(shí)，即可出鍋。
《小炒豬肉》
材料：
豬肉250克，貢椒粒100克，蒜姜片10克，大蔥粒50克。
調(diào)味料：
美極鮮醬10克，蠔油3克，鮮露3克，白糖2克，鹽適量。
制作：
1. 將豬肉用刀均勻切成片，用少許醬油，料酒和淀粉抓均，腌制待用。
2. 將電爐燒熱倒入冷油，放入腌制好的肉塊煸炒。接著放入蒜姜片和貢椒粒翻炒至香，放入調(diào)味料炒均，倒入大蔥粒，開大火力。煸炒至香時(shí)，即可出鍋。
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