炸肉丸是我家餐桌上經(jīng)常會出現(xiàn)的一種美食，外皮酥脆、內(nèi)餡柔軟的炸肉丸，吃起來的口感特別的棒，每次炸的肉丸都深受家人的喜歡，之所以會將肉丸炸的這么成功，其實全都是老爸的功勞，回老家吃了炸肉丸后，一直念念不忘，便按照記憶中的方法試著做了一下，不過做出來的肉丸吃起來有點(diǎn)硬，口感雖說也不是特別差，但是總歸是沒有老爸做的好吃，后來專門視頻通話，讓老爸手把手教我做了一下，這才發(fā)現(xiàn)，其實炸肉丸也是非常需要有技巧的。
想要炸出香酥脆并且還有彈性的肉丸，其實也是非常簡單，只需要掌握住其中的一個點(diǎn)，便是在調(diào)配肉餡的時候，在里面磕入一個雞蛋，有了雞蛋的加入，會使得丸子的口感變得十分的香酥，這便是老爸炸肉丸好吃的秘訣所在，相信很多人都是非常喜歡吃炸肉丸的，所以我便將這款炸肉丸的做法，詳細(xì)分享給大家，這樣大家便可以在家吃上美味的炸肉丸，美食便是需要分享的，如果你看完之后，認(rèn)為還不錯，歡迎分享給更多的人學(xué)習(xí)。
雞蛋肉丸子的做法：
備用食材：豬肉糜200克，雞蛋2個，生菜葉5片，料酒適量，蔥姜適量，胡椒粉適量，淀粉適量；
制作過程：第一步，豬肉最好是自己用刀剁成餡，不過如果實在不方便，也可以選擇攪拌；
第二步，剁好的豬肉餡，放在一個比較大點(diǎn)的碗中，磕入2個雞蛋，加上蔥姜；
第三步，再加上鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽和些許的食用油，朝著一個方向充分的攪拌均勻成肉餡；
第四步，鍋中加上比較多點(diǎn)的油，待油燒至7分熱的時候，用左手抓上點(diǎn)肉餡，從虎口處擠出，右手用勺子將擠出的肉丸刮在油鍋中；
第五步，開始炸制，中火炸制丸子變成金黃色的時候，即可將丸子撈出；
第六步，待油再次升溫后，放入炸過的丸子，復(fù)炸一遍，撈出后，即可控干油分；
第八步，生菜葉子清洗干凈后，用生菜葉子墊底，將炸好的肉丸盛入即可。
烹飪小技巧：1、在揉搓丸子的時候，手心中蘸上些許的清水，這樣可以便于肉餡不粘手，并且肉丸子的表面還會比較平滑一些，有五香粉的，在調(diào)制餡料的時候，也可以加放上點(diǎn)，口感會更佳，丸子復(fù)炸一遍，這樣炸出的丸子會更加的酥脆，第一次炸制變色即可，第二遍則是需要炸熟透。
2、相信大家看完之后，都會明了，我老爸炸肉丸的秘訣，便是在調(diào)配肉餡的時候，只需要加上這一樣食材，便是雞蛋，加上雞蛋的丸子，吃起來會非常的香酥有彈性，外皮焦脆內(nèi)餡柔軟，口感真的特別好。
