小暑節(jié)氣到來，我們也進入了一年當中最熱的季節(jié)。要想安然度夏，您得準備吃點苦！
夏季心火當令，心火過旺而會導致腎氣不足；夏天天氣炎熱，人容易郁悶氣惱，也會傷及心臟；夏季人們常貪涼飲冷，腸胃容易受到刺激，造成脾胃失和、食欲下降……
所有這些問題有一個簡單的對治方法，那就是——吃點苦。
夏天為什么宜吃苦？
夏季吃苦味食物，不僅能緩解由疲勞和煩悶帶來的不良情緒，恢復體力，還能祛暑除熱，又可以清心安神、清肺、健脾胃，幫助多個器官進行調(diào)整。
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中醫(yī)理論依據(jù)：
中醫(yī)的“心”為十二官之主，具有藏神、主神明及推動血液運行的功能。心在五行中屬“火”，在五色中是“紅色”，喜用“苦味”來調(diào)治。苦能調(diào)降“心火”，平衡陰陽，從而能保證心臟運行，帶動血液和氧氣輸送到機體各個器官和部位。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“苦入心，苦走骨，骨病無多食苦?！笨辔妒澄镄院?、味苦，入心經(jīng)?？辔秾訇帲茉餄駡躁?，有疏泄作用，能清除人體內(nèi)的濕熱，使其保持正常平衡狀態(tài)，具有“除邪熱，祛污濁，清心明目，益氣提神”之功效。
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營養(yǎng)科學角度：
苦味食物有促進食欲、健脾開胃、消炎退熱作用；含有蛋白質(zhì)及大量維生素C，能提高機體的免疫功能、具有殺滅癌細胞的作用；含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品?？辔段镔|(zhì)能增加心肌和血管壁彈性的作用，有益于提高微血管彈性和擴張血管，能抗動脈粥樣硬化、調(diào)節(jié)血脂、預防血壓升高，對心腦血管疾病有良好的保健作用。
不同的苦有不同的好
食物之所以有苦味，是因為食物中含有某些苦味的化學成分。有些苦味化學成分對人體很有益，比如苦瓜中的苦瓜苷有降血糖的作用、芹菜中的芹菜苷有降血壓作用、茶葉中的生物堿和多酚類物質(zhì)有提神和抗氧化作用。
不是所有的苦都是寶
有些苦味食物含的則是對人體有毒的化學物質(zhì)。例如，不成熟的甜瓜瓜蒂和根部就是苦味的，所含的是甜瓜毒素，一旦食用會出現(xiàn)胃疼、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者可危及生命，臨床上就曾有進食引起中毒的報道。另外，苦杏仁也不能吃，因為其中的苦杏仁甙在酸和酶的作用下會水解為劇毒的氫氰酸，引起急性中毒，需徹底加工后才能食用。
哪些人不能吃苦？
1. 中醫(yī)認為，苦屬陰，骨也屬陰，氣同則入，所以苦走骨，骨得苦則陰更盛，表現(xiàn)為骨重而行動不便。因此，骨病不宜過食苦。
2.苦養(yǎng)心，過苦傷心。苦寒傷胃，本身脾胃虛寒的人不宜過食苦味食品，否則容易引起惡心嘔吐、腹瀉等不良后果。
3.苦味之品容易化燥傷陰，損傷人體的陰液。老年人如果平素有形體消瘦、手足心熱、午后低熱、夜間盜汗等陰虛體質(zhì)的表現(xiàn)，要避免過用清苦降火之品。
4.即使是身體健康的人，吃苦也要適度，要因人、因生活環(huán)境而異。過重的苦味或進食苦味食物過多，也會引發(fā)不適癥狀。
盤點我們喜愛的苦味食物
苦 瓜“人講苦瓜苦，我說苦瓜甘；甘苦任君擇，不苦哪有甜?！薄图疑礁?/p>
苦瓜是蔬菜中唯一以“苦”而獨具特色的瓜果菜，其含有的苦味素可刺激胃口、增進食欲。過去，苦瓜主要是南方人的夏季美食，現(xiàn)在北方人也開始餐餐都見苦瓜了。
苦瓜中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等，在瓜類蔬菜中都是較高的。特別是維生素C的含量每百克中高達84毫克，居瓜類之冠。
苦瓜不僅是一種佳蔬，也是一味良藥。中醫(yī)認為，苦瓜有清邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功，用它治療胃熱痛、濕熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等癥頗為有效。
近年來，科學家們研究還發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——苦瓜苷，有明顯的降血糖作用，是糖尿病患者理想的食物；苦瓜中含有氣味極苦的金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用，且對瘧疾有顯著療效。
苦 菜“風兒吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉?！薄裰V
苦菜是我國人民最早食用和藥用的野菜之一，這在古籍中隨處可以找到印證，在《詩經(jīng)豳風·七月》有“采茶薪樗，食我農(nóng)夫”的詩句。而盛夏之日吃苦菜，更是民間流傳久遠的食俗。
中醫(yī)認為，苦菜性寒味苦，能清熱涼血、安心益氣、解毒明目。現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，苦菜富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，荒年可當糧，盛世宜佐餐，既是家常野蔬小菜，又是夏季食療養(yǎng)生之良品。
萵 苣“咼國使者來漢，隋人求得菜種，酬之甚厚，故名千金菜，今萵筍也?！薄未展取肚瀹愪洝?/p>
萵苣肉質(zhì)潔白細膩，含有豐富的營養(yǎng)。您可能會說，萵苣不覺得苦啊，我們是從實物的性質(zhì)上分的，如果您仔細分辨，萵苣還是有一點點苦味的，不過它實在太好吃了，那一點點苦，早就忽略不計了。
從食物的性質(zhì)上說，萵苣性涼味苦，冷食可利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便，以及消食、殺蟲、解蛇毒等。
除了吃苦前三甲，還有蒲公英、苦丁茶、杏仁等，都可以根據(jù)情況適當吃些。另外有些涼性食物，不是苦的，卻也能起到和“吃苦”相同的作用，如西瓜、黃瓜、冬瓜、生菜等，可在夏季交替著適當吃些。
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