主料：五花肉350g
輔料：荸薺100g、上海青500g、雞蛋 1個、水發(fā)冬菇、蔥姜適量
調(diào)料：胡椒粉、生粉、生抽、老抽、鹽、料酒、食用油適量
五花肉、荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎；
將所有剁碎的材料混到一起，然后加鹽、胡椒粉、料酒、生粉往一個方向拌勻后再攪拌一會兒；
備好餡后，將肉餡搓成合適大小的丸子；
在碗中打入一枚雞蛋攪勻，并將搓好的丸子蘸上蛋液；
鍋中倒適量油，將蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸至金黃后取出；
鍋里倒水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開；
將丸子加入鍋中，燒開后文火燉40分鐘；
上海青洗凈，對半切開，在煮肉丸的鍋里焯熟；
取出焯熟的上海青；
肉丸煮好后，用水淀粉勾芡、取出，碼放在青菜中間，再淋上肉汁即可完成。
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