熗拌涼藕

作者：萬(wàn)萬(wàn)

創(chuàng)建時(shí)間：2011-06-23 14:11:07

用料：

• 花香藕 1節(jié)
• 香菜 1根
• 大蒜 幾瓣
• 干紅辣椒 少許
• 花椒 少許
• 油 3湯匙
• 醋 4湯匙
• 生抽 1湯匙
• 鹽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 香油 1茶匙

步驟：

0. 藕洗凈用刮皮刀刮去外皮，切薄片，入水多沖洗幾遍浸泡備用。香菜切碎，大蒜拍一下切碎，辣椒切碎。多沖洗幾遍是為把淀粉去掉，這樣做出的藕片才更加脆嫩

1. 鍋里熱水，把藕片倒入焯燙半分鐘即可撈出，立刻過(guò)涼，之后可放入冰水中浸泡一會(huì)。然后瀝干水分，把蒜碎與香菜碎放在藕片之上

2. 鍋里熱油，加入花椒爆香后，撈出花椒不要，加入辣椒，稍炸聞到辣椒香味后立刻倒在蒜碎上。熱油澆在蒜碎上，正好可熗出蒜的香氣

3. 加醋，生抽，鹽，糖，香油，拌勻，即可食用。冷藏15分鐘味道更佳