近幾年粗糧越來越受人們的喜愛，粗糧對(duì)人體的功效源于其所含的膳食纖維，在食物越來越精細(xì)，膳食纖維的攝入量呈現(xiàn)逐漸減少趨勢(shì)的今天，一定在平時(shí)的飲食中多吃粗糧，補(bǔ)充膳食纖維，來預(yù)防一些中老年的疾病。但是在食用粗糧的過程中一定要控制好量，最好做好粗細(xì)搭配，粗細(xì)搭配合理才能保證消化和吸收。
玉米素有長(zhǎng)壽食品的美稱，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等多種對(duì)人體有益微量元素。玉米面在我們北方地區(qū)特別受歡迎，做餅，蒸饃饃，都很好吃，但是現(xiàn)在生活條件好了，我們?cè)谧鲇衩酌婷媸车倪^程中，可以適量的加入面粉，這樣粗細(xì)搭配不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)也得到了保證。今天我就給大家分享一個(gè)玉米面和面粉的新做法，方法超級(jí)簡(jiǎn)單，新手也能一學(xué)就會(huì)。造型漂亮孩子超級(jí)喜歡吃，又甜又香很不錯(cuò)。喜歡吃的親們跟著下面的步驟一起做起來吧！
【粗糧花卷】
食材：玉米面100克，面粉300克，雞蛋一個(gè)，白糖20克，酵母4克，開水200克。
詳細(xì)制作方法
第一步：先準(zhǔn)備100克的玉米面，用200毫升的開水燙一下，邊倒邊用筷子攪拌成顆粒狀，再打入一個(gè)雞蛋，稍微涼一會(huì)，倒入4克酵母，20克白糖，不喜歡吃甜的也可以不加。把這些食材攪拌均勻。
第二步：再加入300克普通面粉，分二到三次加入，少量多次，讓面粉和玉米面攪拌的更均勻，攪拌至沒有干面粉后下手揉面。
第三步：把面團(tuán)揉光滑之后，蓋上蓋子，密封發(fā)酵至1.5倍大。
第四步：發(fā)酵好的面團(tuán)撒一點(diǎn)干面粉，然后把面團(tuán)擠壓充分的排氣，排氣越干凈，二次發(fā)酵的氣孔組織更均勻。排好之后在面板上搓成長(zhǎng)條，分成20個(gè)大小相等的小劑子。
第五步：再把每個(gè)取出整理一下按扁，防止干皮，可以蓋上保鮮袋。
第六步：取出一個(gè)劑子，用搟面杖搟成包子大小的皮，差不多和手掌一般大小即可，把五個(gè)皮疊放在一起，中間用筷子壓一下。
第七步：從一頭卷起來，像這樣的即可。
第八步：從中間切斷，如圖。
第九步：這樣就變成花形的生胚，蓋上蓋子或保鮮袋二次發(fā)酵10分鐘，醒發(fā)好的面，用手拿起來是輕飄飄的。
第十步：在鍋中加入食用油，開中小火，把生胚均勻地?cái)[在鍋里，大約煎2分鐘左右。
第十一步：等到生胚煎到底部金黃，特別漂亮。
第十二步：倒入淀粉水，調(diào)制淀粉水比例是120毫升水，5克淀粉，5克面。
第十三步：蓋上蓋子，慢慢的淀粉水就煮干了。
第十四步：冰花就漸漸的冒出來，這時(shí)候就能出鍋了。
第十五步：放一個(gè)盤子，倒扣出來，看一下我們的冰花效果，焦黃酥脆，玉米面這樣做，底部酥脆，上面暄軟蓬松，孩子一定會(huì)喜歡。
以上是分享朋友們粗糧花卷做法，方法簡(jiǎn)單，造型漂亮。關(guān)鍵味道超級(jí)好吃，又香又甜，很受孩子和家人的喜歡，而且是發(fā)面的，吃了消化好。
再多說幾句
1、這個(gè)花卷簡(jiǎn)單發(fā)酵，很節(jié)約時(shí)間，而且零失敗，新手也能一次性成功。
2、玉米面用開水一燙，口感細(xì)膩，再加入雞蛋使花卷吃起來更暄軟，面粉根據(jù)玉米糊的水量來決定用量，不然很容易因水分多而不成形。
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