減肥、助消化、去油膩、利尿、促進食欲、美容、消除水腫、清理腸胃、保健、消除感冒
| 菠蘿肉450克（我買的都樂菠蘿,口感和組織比普通菠蘿好很多） | 去皮去籽冬瓜肉900克 |
 | 細砂糖60克 |
 | 全脂奶粉35克 |
 | 全蛋液25克 |
| 糖粉20克 | 鹽四分之一小勺 |
1.冬瓜去皮去籽稱好重量，鍋中放足夠的水，加入冬瓜煮熟（軟爛透明）后撈出放至不燙手備用
2.菠蘿切小塊
3.用紗布包好擠出水份
4.用刀剁成蓉備用（擠出的菠蘿汁不要扔掉）
5.用紗布包好煮好的冬瓜大力擠出水份后剁蓉備用，擠出的冬瓜水份丟棄不要
6.平底鍋加入菠蘿汁，砂糖和麥芽糖，大火燒開轉小火至糖全部融化
7.加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，中火不斷翻炒
8.等湯汁慢慢收干轉小火不停翻炒至餡料黏稠度增加成團后關火，放至冷卻備用；鳳梨餡就做好了
9.軟化的黃油加上糖粉和鹽
10.用打蛋器打發(fā)
11.加入蛋液用打蛋器打
12.至蛋液與黃油完全融合且呈現(xiàn)羽毛狀
13.奶粉和低筋面粉過篩入12
14.拌勻
15.面團和餡料按照2：3的比例稱重分好
16.取一塊酥皮滾圓按扁，包入一團餡料，利用手指和虎口將口收圓
17.烤盤鋪錫紙，將鳳梨酥模提前排入烤盤，將包好的鳳梨酥分別小心放入模具后壓平
18.烤箱預熱，上下火175度中層15分鐘，烤好后取出，冷卻后脫模
1.鳳梨酥餡可以頭天晚上炒好，這樣有充分的時間冷卻，等到第二天再用；
2.如果喜歡皮厚一點的，可以調整皮和餡的比例，但是一般傳統(tǒng)的鳳梨酥都是皮薄餡大的；
3.烤好的鳳梨酥最好放冰箱冷藏四個小時或者一晚后再食用，這和讓月餅回油一下口感更佳的道理差不多，那時候皮和餡比較和諧；
4.關于剁蓉，剁蓉可以讓口感豐富一些，可以嚼到絲絲果肉，但是用料理機打碎，也可以，省時省力，口感會比較細膩，看個人喜好；
5.麥芽糖超市好像沒有，在比較大的菜市場有售；
6.因為酥皮還是有些粘手的，所以壓實后的鳳梨酥比較不好移動，所以要提前把鳳梨酥模擺入烤盤，壓實的步驟就在烤盤里進行，烤好后，就不存在不好移動的問題了
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