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夏季必備快手小炒

荷塘小炒】

食材:

嫩藕 ,胡蘿卜,水發(fā)木耳,青椒,蒜,姜,鹽,味精,胡椒粉,水淀粉

做法:

  1. 把藕、胡蘿卜切片,青椒切成菱形狀,蒜和姜切成片

  2. 鍋中入水炒開,依次加入藕、胡蘿卜、木耳焯燙到開撈出備用

  3. 鍋中入油,加入蒜和姜炸香,放入青椒炒一炒,加入藕、胡蘿卜、木耳炒

  4. 加入鹽、味精、胡椒粉炒勻,最后來(lái)點(diǎn)水淀粉炒勻出鍋

香鍋素什錦】

食材:

蔬菜、菜花、杏鮑菇、泡軟的木耳、菜心、香菜、姜、蒜、辣椒醬、排骨醬、海鮮醬、蒜蓉辣醬、芝麻醬、花生醬、味精、雞粉、辣鮮露、生抽、芝麻油、胡椒粉

做法:

  1. 菜花切朵,蓮菜去皮切片。杏鮑菇切片,木耳洗凈,蔥切段、姜、蒜切末

  2. 所有醬料放小碗,混合醬料入油鍋小火炒香,即成香鍋醬,盛入小碗

  3. 凈鍋上火,七成熟,倒蓮菜、菜花、杏鮑菇、木耳、菜心拉油,撈出控油

  4. 鍋留底油,放干紅辣椒、花椒、姜蒜末煸香,再放入香鍋醬煸炒,辣鮮露、生抽,調(diào)入味精、雞粉、胡椒粉、芝麻油,翻炒均勻即可出鍋!

y鹽酸菜炒毛豆】

原料:

鮮毛豆(200g),鹽酸菜,紅辣椒(一根)

做法:

  1. 毛豆、鹽酸菜事先要洗凈,姜蒜剁末

  2. 熱鍋冷油爆香姜蒜末,加入鹽酸菜繼續(xù)炒出香味

  3. 加入毛豆繼續(xù)炒,最后加點(diǎn)水中小火燜煮至熟,放入調(diào)料和少許紅尖椒拌勻即可

酸辣土豆絲】

食材:

土豆、花椒、干辣椒、蒜、蔥、青椒、鹽、油、米醋、味精

做法:

  1. 把土豆切成絲,用清水洗三遍,撈出備用

  2. 蔥、蒜切好,青椒切絲

  3. 鍋燒熱,入油放入花椒炸香后撈出不要

  4. 放入蔥、姜、蒜炸香,放土豆絲和青椒絲炒,炒到八成熟時(shí)放鹽、醋、味精調(diào)味拌勻

【蘆筍炒百合】

食材:

青蘆筍(200g),鮮百合(3顆),鹽少許,食用油(少許)

做法:

  1. 材料備齊,百合剝開去掉根和黑色的部分,蘆筍根部去除切斜刀

  2. 蘆筍下鍋焯燙后過(guò)冷水撈出瀝干,鍋中入油先放入百合快速翻炒

  3. 再加入蘆筍,炒30秒左右加少許鹽調(diào)味即可

豆豉燒豆腐】

食材:

嫩豆腐、黑豆吃、紅辣椒、姜、生抽、油、糖、干淀粉

做法:

  1. 辣椒切小圈,豆腐切小塊,姜切片備用

  2. 鍋中倒油,將豆腐放入,小火煎至金黃后將豆腐鏟一邊,再將紅辣椒及姜放進(jìn)爆香

  3. 用小碗放生抽、糖和水,再加干淀粉,調(diào)勻成醬汁,將醬汁倒入豆腐里,混合均勻,蓋上蓋子小火燜3-4分鐘,至湯汁收干即可

西蘭花炒蘑菇】

食材:

口蘑,西蘭花,胡蘿卜,姜,蒜,生抽,鹽

做法:

  1. 口蘑洗凈切片,胡蘿卜切小塊,西蘭花撕小朵,姜切絲,蒜切片

  2. 鍋里燒開水,西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用

  3. 鍋里熱油,爆香姜蒜,接著放入口蘑翻炒,調(diào)入少量鹽,加快口蘑出水,口蘑出水后,大火不斷的翻炒收汁,待汁收干,調(diào)入生抽,接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒,拌炒均勻后,調(diào)入少許鹽即可。

菜心炒木耳】

食材:

木耳,菜心,姜末,鹽

做法:

  1. 干木耳泡發(fā)后去根洗凈,菜心洗凈瀝干水分,生姜切末備用

  2. 鍋中入油,將姜末煸香

  3. 加入木耳快速翻炒,再放入菜心,加入少許鹽,均勻翻炒個(gè)1分鐘左右,裝盤即可


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