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今天我要說的是新疆名菜，大盤雞，它起源于20世紀(jì)80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香、粗中帶細(xì)，是餐桌上的佳品，好了話不多說上菜譜

原料：雞腿1個(gè)，土豆1個(gè)，青椒，紅椒，洋蔥，姜，蒜，食用油，

調(diào)料：豆瓣醬，糖，鹽，生抽。

香料：八角，花椒、干辣椒

制作方法：

第一步：雞腿剁成塊、土豆去皮切塊、青椒紅椒切成塊、洋蔥切塊、姜切片、蒜拍碎

第二步：鍋中倒入食用油，油熱后放入八角、花椒、干辣椒、蒜、姜煸炒出香味加豆瓣醬炒出紅油，將雞塊放入鍋中翻炒，加入糖、生抽煸炒加水大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉。最后將土豆放入鍋中燉15分鐘，將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，大火收汁即可裝盤