今天小編為廣大喜歡做菜的朋友，推薦6道特色家常菜，簡單易做，好吃到爆，喜歡的朋友可以試一試哦！

1.孜然牛肉土豆片

主料：土豆2個、牛肉300克、干辣椒4個、孜然粒5克、孜然粉10克、老抽4毫升、蔥花少許、白芝麻適量、鹽少許、郫縣豆瓣醬10克。

做法

1. 土豆洗凈去皮，切成均勻較厚的土豆片備用。

2. 將牛肉，先凍一下再切（便于切片均勻），切好的牛肉片放入碗中加水解

凍，解凍后撈出擠干水份，不要用太大的力。擠水后置于碗中，加適量的鹽抓粘備用。

3. 干辣椒，小火放入鍋中，炒干炒香，炒香后辣椒倒出晾涼后切碎。

4. 孜然粒也用小火炒香，炒香后倒出晾涼。

5. 鍋燒熱倒油，油熱倒入牛肉片后大火煸炒至牛肉變色，牛肉變色后拔向鍋

邊，倒入豆瓣醬炒出紅油，再和牛肉一起炒香。

6. 再倒入土豆片大火翻炒，炒的時候淋入適量的水，防止醬料粘鍋出糊味，土

豆變色，加入適量的鹽、老抽和水大火翻炒均勻。

7. 再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、蔥花、白芝麻大火翻炒均勻，加入適量的水，抖鍋翻炒，讓香料黏在土豆片上，關火即成。

2.辣子雞

主料：雞腿4個、干辣椒15個、花椒10克、蒜3瓣、香蔥2顆、姜1塊、白糖5克、熟白芝麻少許、鹽少許、油適量、料酒4毫升、胡椒粉5克、玉米淀粉5克。

做法

1. 辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段。

2. 雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加少許鹽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉腌制20分鐘。

3. 熱鍋涼油，油溫8成熱，放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用。

4. 另起鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。

5. 接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻， 炒勻后起鍋即可。

3.螞蟻上樹

主料：綠豆粉絲80克、五花肉100克、郫縣豆瓣醬10克、生抽3毫升、料酒3毫升、蒜5瓣、姜1塊、香蔥2顆、熱水130毫升、鹽少許、油適量。

做法

1. 綠豆粉絲沖洗干凈，用冷水浸泡半小時，待粉絲稍微變軟后用廚房剪刀剪兩刀到合適的長度。

2. 五花肉洗凈剁成肉糜，大蒜、姜、香蔥切末，備好郫縣豆瓣醬。

3. 平底鍋內放適量的油，油熱后下姜蒜末小火煸炒出香味。

4. 下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜變色。

5. 倒入料酒和一大勺的郫縣豆瓣醬，中火翻炒至肉糜上色。

6. 下浸泡后的粉絲，倒入130毫升的熱水，酌情放一小勺的生抽調味，中火煮開轉小火煮至粉絲無硬心。

7. 最后撒入少許鹽和香蔥碎，關火拌勻即可食用。

4.燒茄子豆角

主料：豆角200克、茄子1個、干辣椒5個、蔥姜蒜各少許、鹽少許、白糖5克、；生抽3毫升、鹽少許。

做法

1. 將豆角洗凈晾干，用廚房紙擦干。茄子切成粗條。

2. 茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。

3. 炸好的茄子，稍有些金黃色就好。

4. 鍋中到少許油，爆香干辣椒，蔥姜蒜片。

5. 接著放入豆角，少許鹽，白糖，生抽，翻炒均勻，再下茄子。炒至入味菜軟就好了。

5.糖醋脆皮豆腐

主料：老豆腐500克、醋10毫升、番茄醬20毫升、白糖10克、水淀粉15毫升、芝麻少許、蔥花10克。

做法

1. 老豆腐用清水洗凈后，拭干水分，切塊，再次瀝一下水分。

2. 取一個干凈的碗，調入醋、番茄醬、生抽、鹽、白糖，調料的用量根據個人愛好調整。

3. 調入水淀粉，攪拌均勻。

4. 鍋置火上，倒入油燒熱后，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐，小火，煎至兩面金黃即可。

5. 鍋里留底油，將煎好的豆腐，放進鍋里。

6. 將調好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁。

7. 大火收汁后，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用。

6.紅燒腐竹

主料：腐竹60克、五花肉80克、八角1個、干辣椒3個、桂皮1塊、香葉1片、冰糖10克、蒜2瓣、蒜苗少許、胡椒粉4克、雞精3克。

做法

1. 干腐竹用冷水泡12小時（不同質量的腐竹，泡發(fā)時間不同），泡發(fā)后切成合適長短的段。

2. 將五花肉洗凈，切成肉?。粶蕚浜冒私?、干辣椒、桂皮、香葉、冰糖，蒜。

3. 鍋燒熱去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁變色油份溢出。加入冰糖，并加適量的水小火煸炒。水份炒干時，轉大火炒出焦糖色。4.倒入八角、桂皮、香葉、干辣椒，并加適量的水，大火炒干水分炒出香料的香氣。水份炒干后，大火讓五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味。

5.加適量的老抽翻炒均勻，上色。

6.倒入適量的水平到腐竹，再加入少許的鹽、姜片和蒜，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘后打開鍋蓋，加入適量胡椒粉翻炒均勻，倒入大蒜苗、加適量雞精翻炒均勻，即可出鍋食用。

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