現(xiàn)在已經(jīng)到了秋天了，每天喝一些湯對(duì)身體很好，尤其是用羊肉燉一下湯里面的營(yíng)養(yǎng)特別好。有的地方秋天喝羊肉湯也是一種傳統(tǒng)呢，外面的一些店里都開始賣。不過(guò)有的地方好吃，有的地方味道實(shí)在難以言喻。所以說(shuō)，別以為燉羊肉湯是一件非常簡(jiǎn)單的事情，想讓我們自己吃的好的味道也是有秘訣的。然后他和其他的湯制作的方法有些不太一樣，在里面我們要特別注意，有兩個(gè)東西一定不能放，而且有兩個(gè)步驟，千萬(wàn)不要有。記住了這幾個(gè)口訣以后羊肉在吃起來(lái)的時(shí)候才會(huì)沒(méi)有他自己本身的膻味，而且楊當(dāng)非常的鮮香。
首先第一個(gè)不放就是在制作羊肉的時(shí)候，千萬(wàn)不要在里面放入大料。就像我們知道制作豬肉的時(shí)候不可以放入花椒一樣。在制作羊肉湯的時(shí)候，千萬(wàn)不要認(rèn)為絕對(duì)讓它的味道變得更好一些，所以放入一些大料。雖然說(shuō)放入大料在里面的以后可以把羊肉上面的膻味給去掉，但同時(shí)也因?yàn)樗兜捞^(guò)于濃重了，而把羊肉本身的鮮美味道給蓋住了，而且會(huì)讓它的口感吃起來(lái)非常的老，一點(diǎn)都不鮮美。我得不償失，千萬(wàn)不要再制作羊肉的時(shí)候放入大料。
第二個(gè)在羊肉里面不能夠放的就是桂皮了，因?yàn)楣鹌ひ彩切詿岬囊粋€(gè)東西，和羊肉剛好是一樣的功效，所以說(shuō)如果兩樣一樣的功效的東西搭配在一起就會(huì)過(guò)于的旺盛，我們是吃下去，以后可能會(huì)出現(xiàn)不大的現(xiàn)象。營(yíng)養(yǎng)過(guò)于豐富了，進(jìn)入到身體里面，可能會(huì)對(duì)于我們的身體造成一些損傷。所以說(shuō)如果放入桂皮的話，就影響了我們本身的初衷。
接下來(lái)要說(shuō)的就是兩不要了，首先第一個(gè)不要就是羊肉，不要在熱水的時(shí)候下鍋。一般我們?cè)谥谱饕恍┤獾臅r(shí)候都會(huì)把它們先放到鍋里面去焯水一下，但是千萬(wàn)要記住，羊肉是要在冷水的時(shí)候一起下鍋和水一起升溫，這樣子才能夠去掉它里面的膻味，不要等到水熱了以后再加入羊肉。焯水的時(shí)候，羊肉不要和熱水一起，但是在后面燉煮的過(guò)程中，因?yàn)樗呀?jīng)把單位和血水都去掉了，這個(gè)時(shí)候就可以和熱水放在一起燉煮了。
最后一個(gè)要說(shuō)的就是羊肉在燉煮的過(guò)程當(dāng)中，不要加入鹽在里面。這個(gè)并不是說(shuō)不可以加入鹽，而是在等羊肉完全都燉煮好了以后，再把鹽加入到里面進(jìn)行調(diào)味，如果在制作的過(guò)程中加入鹽，就會(huì)讓羊肉變得緊實(shí)，吃起來(lái)一點(diǎn)都不松軟，而且沒(méi)有辦法讓它本身的膻味給揮發(fā)掉，一直鎖在肉里面的話，吃起來(lái)難以下咽，味道一點(diǎn)都不鮮美。而煮好了的羊肉里面加入一點(diǎn)鹽，可以讓湯汁變得有味道。
上面就是我們?cè)谥笱蛉鉁臅r(shí)候需要注意的一些小步驟，兩不放和兩不要都要完全的遵守起來(lái)，這樣子才能夠喝到最鮮美的羊肉湯。
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