蔥油手抓餅是一款家常菜品，制作原料主要有蔥、面粉等。制作步驟1、準備所有食材。2、面粉中加入溫水，邊揉邊加水 和成三光面團。3、再蓋蓋醒30分鐘。4、蔥切成末，與十三香 鹽 芝麻油各少許混合，攪勻后放置到面醒好。5、把面團放在撒些干面粉的案板上 搟成長方形厚度比水餃皮厚些。6、再把步驟7均勻的涂在面餅上。7、在面餅的中間部分切成一條條四周別切段。8、再從上至下的卷起來 邊卷邊搓成長條。9、卷好后，從一頭再橫著卷起來。10、鍋燒熱后將面餅放入鍋中。11、先用大火 再改中火 看表面有變透明 轉動一下鍋可以動了 再翻面 烙至兩面金黃至熟即可 烙的時候可以邊轉動鍋邊輕壓餅。中國人對于面食的熱愛，面粉跟各種餡料這么一排列組合，包子、餃子、燒麥、餡餅、餛沌等， 就能整出那么多花樣，繁復的簡單的，各有各的妙處，各有各的滋味，簡直到了一種難以想象的程度，以至于發(fā)展成為了一面食文化。面點小吃的歷史可上溯到新石器石代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、做法、品種日益豐富。手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺灣。由上海糧全其美食品有限公司從臺灣引進大陸，更名為手抓餅。一直風靡全國，可搭配雞蛋，培根，蔬菜等輔料，老少皆宜。深受家人的喜歡，總是讓兒子搶著吃，生活的富足，已沒有有什么讓孩子這樣感興趣的食物了，真的是不多了，確實讓我很意外，每次做都有一種吃不夠的感覺。
正宗手抓餅，新鮮出爐后千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。手抓餅新鮮出爐的那口滋味，真是讓人余味繞喉，三日不絕呢，而內有十數層，層層相分，層多絲細，烙熟后，外黃里暄，松綿不膩，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。 做手抓餅的竅門，就是用刀把餅切成條狀，面皮的邊一定不要切斷，簡單吧，有興趣不妨試試，很受用的。做法一主料：面粉 (600)輔料：溫水 (300-350克) 油 (50克)廚具:電餅鐺手抓餅的做法步驟：1鹽放入溫水中化開，然后和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成面團，再攤開涼透，此面團較軟，可以摔面，使面團光滑。面團上抹油，蓋保鮮膜醒一會。2案板上抹油，將面團搟成長方形。3將25克面粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。
4撒上蔥末。5將面片對折，用刀切開，但邊上要連著。6將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。7將面片合在一起。8從一頭將面片卷起來。9輕輕地搟成薄餅。10電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。11用筷子抖一抖，即成手抓餅。做法二主料：面粉、食用油、水配料：鹽、雞精1.面粉倒入盆中，把小顆粒捏碎；倒入22.5g水，攪成絮狀。2.加入2g食用油，和成面團，醒20分鐘。3.面團分成兩半，用搟面杖把其中一個面團搟成面餅；在面餅上抹一層油。4.把面餅像疊扇子一樣疊起；從一邊卷起面團，邊卷邊拉長。5.把卷好的面團搟成面餅；放入電飯鍋，按下煮飯鍵，邊煎邊按面餅，等待面餅發(fā)微黃顏色即可。小貼士：1. 先拌至無干粉的絮狀再揉面，面團比較不會粘手；2. 面團第一次揉的不是很光滑，也沒有關系，靜置之后再揉，就會比較好揉光滑了；3. 面團一定要揉到位，并且要充分靜置，這樣延展性才好，才會比較好搟開，而且能搟的很薄很均勻；4. 搟面時，在案板上抹些油，可以防止粘連；5. 盤面餅時，邊盤邊用手將面條拉長一些，這樣盤出來的餅胚層次比較好；6. 面餅做好后，如果搟開的過程中，發(fā)現回縮的很厲害，可以靜置一段時間，松弛一下再繼續(xù)搟；7. 餅胚不要做的太薄，否則會影響分層效果。更可以搭配各種蔬菜，如培根、雞蛋手抓餅、生菜等，其中包括生菜手抓餅、煎蛋熱狗手抓餅、香蔥手抓餅、甜辣醬手抓餅、沙司手抓餅、京醬手抓餅、沙拉生菜手抓餅、菠蘿手抓餅、奶油手抓餅、培根手抓餅、牛排手抓餅、五香手抓餅、椒鹽手抓餅、蔬菜沙拉手抓餅、香辣雞腿手抓餅、香酥雞柳手抓餅、手撕雞手抓餅、黃金豬扒手抓餅?，F有原味、蔥香芝麻味、全麥味和梅干菜味，共四種口味?？纱钆溽u爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料。
作者：CYL16-ye…(yxlady)
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