1、大蔥切成絲，用剪刀剪掉蝦須、蝦腳和頭頂?shù)募獯獭?/div>
2、鍋中放底油，油熱后爆香蔥絲。
3、放入大蝦，同時(shí)調(diào)入花雕酒。
4、放白糖翻炒；蝦變色后會(huì)下湯，此時(shí)放鹽調(diào)味，中火蓋上鍋蓋燜3分鐘。
5、最后大火收干湯汁，散入香菜即可。
【蝦肉小丸子】
1、鮮蝦去皮打成蝦蓉。
2、蝦蓉中加入蛋清，肉餡，放入蔥姜末、胡椒粉、鹽、紹酒、淀粉迅速攪勻。
3、將餡搓成丸子，放入抹好油的盤(pán)中待用。
4、炒鍋倒油，燒至4成熱，放入蝦丸煎制，直至兩面金黃。
5、最后裝盤(pán)撒少許椒鹽、香菜點(diǎn)綴即可。
【土豆蝦球】
1、土豆切小塊，上蒸鍋蒸十分鐘，再用勺子壓成土豆泥。
2、取一只蝦仁，用土豆泥小心包裹起來(lái)，蝦尾向上。
3、鍋里倒油，燒熱，拿起土豆蝦球，均勻沾上淀粉，下鍋炸熟。
4、吃的時(shí)候，搭配番茄醬即可。
