1 茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。這道菜茄子經(jīng)過炸制后烹飪，非常的入味，最適合下飯了。
2 【肉末茄子】 主料：茄子500克、青椒1個、豬肉100克、 輔料：植物油 適量、蔥1段，姜1塊、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、 淀粉1湯匙
4將茄子切成條，撒上少許鹽拌勻腌制10分鐘，到時間后將腌制出的水倒掉不要
6 蔥切蔥花，蒜姜切末，碗內(nèi)加入半碗水，鹽，2湯匙生抽，1湯匙淀粉、攪拌均勻調(diào)成調(diào)料汁
9 將鍋內(nèi)油倒出，留少許油，下入肉末炒至變白，下入蔥姜炒香
12淋入料汁，加熱至湯汁粘稠，下入蒜末翻炒均勻即可，盛出裝盤
13 烹飪技巧：茄條腌制后炸制，油溫高一些就不會吸收太多的油，蒜末后放會給這道菜提味
