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【肉末虎皮豆腐】

1.豆腐切片,裹上蛋液;

2.鍋熱油,放入豆腐煎至兩面金黃撈出;

3.另起油鍋,放入剁好的瘦肉滑散,肉末顏色變白后放入蔥絲翻炒;

4.豆瓣醬、醬油、醋和白糖調(diào)成醬汁,倒入鍋中;

5.放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少許鹽,撒入香菜即可。

【燉牛肉的小竅門】

1.要用熱水,不要加冷水;

2.旺火燒開后,開鍋蓋燉20 分鐘去異味,然后蓋蓋,改用微火小開;

3.燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水少,應加開水;

4.將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香,也可加些酒或醋。

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