【片兒川】美味湯面是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。
其特色在于倒雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。
【輔料】
油、鹽、蔥、醬油、雞精、料酒、淀粉。
【做法】
1、這道菜的主輔料。
2、筍洗凈切片。
3、豬里脊肉切絲。
4、加入淀粉、鹽、醬油、 料酒攪拌均勻，腌制十分鐘。
5、鍋中注入水，燒開，加入濕面煮至七成熟。
6、撈出過水。
7、另起鍋注油，爆香蔥碎。
8、下入雪菜，煸炒均勻。
9、倒入筍片。
10、繼續(xù)翻炒均勻。
11、加入高湯燒開。
12、加入瀝干水分的面繼續(xù)煮兩分鐘。
13、倒入腌制的肉絲，迅速劃開。
14、 加入油菜，加入鹽和雞精調(diào)味即可。
【溫馨提示】
1、豬肉片先用調(diào)料腌制能保持鮮嫩和去腥。
2、雪菜有咸味，加鹽的時候要先嘗試味道再加。
