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如今，粗糧已成為很多人健康飲食中的一部分。只要選好品種和烹調(diào)方法，腸胃不好的人也可安心食用。

小米、大黃米和糙米，煮粥吃容易消化，不會(huì)給消化系統(tǒng)增加負(fù)擔(dān)；蕓豆、紅豆、鷹嘴豆等粗糧質(zhì)地緊密，可以打成粉糊食用。

此外，容易胃脹氣的人，要少吃或不吃黃豆、黑豆、綠豆等難消化，且易產(chǎn)氣的食材。

經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的食物，都比較容易消化吸收。比如把面粉變成發(fā)酵面食，把大米變成醪糟，把牛奶變成酸奶，把豆腐變成腐乳，把黃豆變成豆豉等。

微生物可降解蛋白酶抑制劑、植酸等妨礙消化吸收的因素，把大分子的蛋白質(zhì)和淀粉變成較小的分子，更易消化，還能增加B族維生素含量，使營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到提高。

腸胃不好的人最好不要生吃蔬菜，包括生菜、紫甘藍(lán)等，吃這些蔬菜前可以先焯水，有助軟化蔬菜中的纖維，從而降低對(duì)腸胃的刺激。

此外，腸胃不好的人可以有意識(shí)地選擇一些護(hù)胃蔬菜，比如南瓜、胡蘿卜、圓白菜等。但苦瓜、萵苣、苦菊等苦味蔬菜大多性寒，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

水果熟吃能在很大程度上解決其中的多酚、單寧等物質(zhì)對(duì)消化功能的影響，并破壞其中的蛋白酶，避免傷害消化道。通過(guò)加熱使纖維軟化，對(duì)腸道的刺激也會(huì)減小。

腸胃不好的人可以將蘋(píng)果、桃、菠蘿等水果做熟吃，它們所含的怕熱營(yíng)養(yǎng)素較少，加熱吃同樣能獲得水果的大部分營(yíng)養(yǎng)，比如膳食纖維、礦物質(zhì)等。