小廚坊不負(fù)好食光，大家好，這里是百變小廚坊，今天是大年三十，百變小廚坊在這里提前給您拜年啦！祝您新年快樂，闔家幸福，新的一年財(cái)運(yùn)亨通，事事順意。
今天來給大家分享一種黑豆的養(yǎng)生吃法，黑豆是一種特別營養(yǎng)的粗糧之一，黑豆又被稱為“百豆之王”，它的營養(yǎng)價(jià)值是十分高的。平時(shí)我們主要用于制作糕點(diǎn)、煮粥、打豆?jié){等,今天我們要說的這種養(yǎng)生之法，很多人都不知道,做法其實(shí)非常的簡單,能把黑豆的營養(yǎng)價(jià)值充分的發(fā)揮出來。
85歲鐘南山院士也推薦咱們平常多吃點(diǎn)黑豆，黑豆是一種典型的高蛋白，低脂的營養(yǎng)食物，它含有18種氨基酸，今天來給大家分享一道黑豆的養(yǎng)生吃法，可以讓黑豆的保健作用充分的發(fā)揮出來
首先準(zhǔn)備一斤黑豆，先把里面不好的、壞掉的豆子挑選出來，像這種壞掉的豆子，不僅味道發(fā)苦，而且還有毒素。
挑選好后，往里面加入適量的清水，加入一勺食鹽，食鹽具有一定消毒殺菌的作用，將黑豆輕輕地搓洗一會(huì)兒，將表面的灰塵搓洗干凈。
黑豆又分為兩大種，一種是黃仁黑豆，一種是綠人黑豆，我這里用的就是利仁黑豆，那么這兩種黑豆到底是哪一種的營養(yǎng)價(jià)值比較高？
（總得來說，他們的營養(yǎng)價(jià)值都是大同小異，從外觀來說，像我買的這個(gè)綠仁黑豆呢，它的形狀飽滿，緣圓鼓鼓的，外皮是黑色的，里面的仁兒是綠色的，具有“黑珍珠”的美稱，黃仁黑豆的形狀有點(diǎn)像“腎”的形狀，豆粒也比較偏小。）
然后把臟水倒掉，多加入幾次清水將黑豆反復(fù)地清洗干凈，這種綠仁兒黑豆的花青素含量要比黃仁兒的花青素含量要高一些，從保健作用來說，綠仁黑豆就要比黃仁黑豆的保健作用要好一些，因此咱們平時(shí)買來食用的話，建議大家買這種綠仁黑豆。
咱們?cè)谔暨x黑豆的時(shí)候也要注意市面上的黑豆質(zhì)量參差不齊，一定不要買到進(jìn)行了染色的黑豆，經(jīng)過染色的黑豆，它的顏色黑的非常均勻，而且顏色很暗，染過色的黑豆對(duì)咱們的健康是非常不利的，所以大家在選擇的時(shí)候一定要學(xué)會(huì)辨認(rèn)。
清洗干凈的黑豆咱們把水倒掉，再往里面倒入適量的清水，水的量稍微多一點(diǎn)，將黑豆浸泡一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)的時(shí)間到了，這會(huì)兒呢，咱們的黑豆也已經(jīng)泡好了，黑豆一般浸泡的時(shí)間一定不要超過一個(gè)小時(shí)，泡的時(shí)間太久的話，會(huì)讓黑豆的營養(yǎng)流失。
浸泡好的黑豆呢，每一刻都變得圓鼓鼓的，看上去就非?？蓯郏娴挠悬c(diǎn)像黑珍珠呢，眼尖的朋友已經(jīng)看到這個(gè)浸泡過黑豆的水呢，已經(jīng)變成了紫紅色，有些朋友可能就會(huì)問這個(gè)是不是買到染色的黑豆啊？不用擔(dān)心，這個(gè)是黑豆里面的花青素溶于水后，把水染成了紅紫色，這屬于很正常的現(xiàn)象。
現(xiàn)在將黑豆水撈出，然后用一條干凈的干毛巾或者是廚房紙將黑豆表面多余的水分吸收掉，這樣做可以讓咱們之后接下來的操作更加的方便、快捷。
準(zhǔn)備一口大鐵鍋里面倒入半包食鹽，準(zhǔn)備一口大鐵鍋往里面倒入半包食鹽，開火把火調(diào)到最小，慢慢地翻炒，這一步主要是先把鹽炒熱，整個(gè)翻炒的過程中，都要以小火來不停的翻炒，選擇食鹽的時(shí)候咱們盡量選擇稍微偏粗一點(diǎn)的食鹽，偏粗的食鹽炒出來的效果更好，用手抓碰食鹽，感覺到鹽很燙手，那么，食鹽就炒好了。
現(xiàn)在將淘洗干凈的黑豆放到鹽里面一起翻炒，剛開始炒的時(shí)候，黑豆的表面裹滿了腌粒，這說明黑豆表面還含有許多的水分，先開大火，把黑豆表面的水分炒干再轉(zhuǎn)到小火，慢慢的炒，盛起來看看食鹽也比之前干燥了不少，其實(shí)鹽炒黑豆和鹽炒花生米一樣，都不需要任何技巧，只需要你耐住性子慢慢的翻炒即可。
這個(gè)時(shí)候已經(jīng)翻炒到15分鐘了，可以聽到鍋里面發(fā)出噼噼啪啪的聲音，也能看到鍋里面的豆子時(shí)不時(shí)地跳起“舞”來，而且黑豆的表面也開始裂出一條紋路，把包在黑皮里面的綠仁兒暴露在外面了。
站在鍋邊也能聞到淡淡的黑豆香味兒，像這個(gè)樣子呢，我們?cè)倮^續(xù)地翻炒，一會(huì)兒再持續(xù)翻炒3到5分鐘左右，持續(xù)翻炒3到5分鐘左右我們可以看到黑豆里面的綠仁兒也已經(jīng)變得微微泛黃，黑豆和食鹽也已經(jīng)完全的剝離開。（當(dāng)然，具體的翻炒時(shí)間還是要根據(jù)具體情況來定，你只要記住聽到鍋里面的黑豆發(fā)出噼噼啪啪的響聲后，再炒個(gè)3到5分鐘的時(shí)間就夠了）
時(shí)間到關(guān)火，再利用嚴(yán)的余溫，將黑豆悶烤一會(huì)兒，這樣可以讓炒出來的黑豆的口感更加的酥脆，黑豆的溫度不燙手，現(xiàn)在我們用一個(gè)漏勺將黑豆陳出來，來回的這樣篩一下，把食鹽過濾掉。
倒入到盤子里面，看看這里面還有一些粗的鹽疙瘩，沒關(guān)系，不用去管它，大家可以看一下這種用鹽炒出來的黑豆，每一顆上面都是油均勻的裂縫，看上去就知道吃起來非常的酥脆，顆粒飽滿，滿滿的香味兒，光看上去就非常有食欲，一點(diǎn)皺巴巴的地方都沒有。
輕輕一揉外殼也都掉了，吃起來非常的酥脆，這種脆呢，是一點(diǎn)都不費(fèi)牙的那種，一咬就稀碎了，非常的好吃，滿滿的豆香味兒。
黑豆的營養(yǎng)特別豐富，每天吃上一點(diǎn)，對(duì)咱們的是非常有好處的。
接下來準(zhǔn)備一個(gè)密封罐，把放涼的黑豆裝進(jìn)來，蓋上蓋子密封保存。
本來黑豆的營養(yǎng)價(jià)值就特別高，經(jīng)過這么一炒，它的營養(yǎng)價(jià)值被更大地發(fā)揮出來了，每天沒事的時(shí)候當(dāng)做零食吃一把，好吃又營養(yǎng)還解饞。
也可以準(zhǔn)備一個(gè)碗往碗里加入兩勺鹽炒黑豆，再加入幾勺陳醋，用勺子攪拌幾下，確保黑豆完全浸泡在醋里面，泡上一天再食用，這種吃法更適合咱們中老年朋友。
中老年朋友平時(shí)適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)醋泡黑豆，對(duì)身體的好處是非常多的，感興趣的朋友們可以試試哦！
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