隔夜飯真的會引起中毒，誘發(fā)癌癥嗎？

有些人認(rèn)為飯菜放置一夜之后，其中的綠色蔬菜就會產(chǎn)生亞硝酸鹽，嚴(yán)重威脅人體健康，甚至?xí)T發(fā)癌癥，其實(shí)，放置一夜的蔬菜確實(shí)會產(chǎn)生亞硝酸鹽，不過經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證，過夜的飯菜中所含的亞硝酸鹽成分并不大，是在人體安全承受范圍的量，所以食用后并不會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，也不會誘發(fā)癌癥的出現(xiàn)。

吃隔夜的飯菜對身體有影響嗎？

雖然，隔夜飯菜中的亞硝酸鹽不會導(dǎo)致人體中毒、誘發(fā)癌癥，但飯菜在放置超過5小時后，飯菜中的營養(yǎng)成分就基本已經(jīng)全部流失，食用后并不能給人體充分的營養(yǎng)供給。 所以，為了身體健康考慮，最好還是吃現(xiàn)炒先做的飯菜比較好哦。

實(shí)在想吃隔夜飯菜，應(yīng)該注意哪些事情？

如果實(shí)在因?yàn)槟承┮蛩?，想吃隔夜飯菜，那么要注意以下事?xiàng)：

1、做好保存工作

飯菜要放在低于4度的冰箱內(nèi)進(jìn)行冷藏，這樣可以有效抑制細(xì)菌滋生，還能大幅度減少亞硝酸鹽成分含量，同時要注意放置后不要在用筷子進(jìn)行翻動，更不要反復(fù)拿出和放置。

2、加熱時間要長

第二天從冰箱拿出的飯菜，在食用前一定要進(jìn)行充分的加熱，這樣既可以避免生冷食物刺激腸胃，又可以高溫殺死滋生的部分細(xì)菌，吃的更放心。

這兩種剩菜不能吃

隔夜海鮮不要吃

海鮮和主食、綠蔬不同，海鮮富含豐富的蛋白質(zhì)，在放置一夜后極容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)降解物，損傷到人體的肝、腎功能，所以，隔夜的海鮮最好不要在吃了。

變質(zhì)的不要吃

有時候由于食材不新鮮，哪怕飯菜炒熟后只在冰箱擱了幾個小時，也會出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，這時候一定不要心疼，直接丟掉，千萬不要吃。

通過上述總結(jié)，我們可以了解到，隔夜飯菜并不是洪水猛獸，只要保存得當(dāng)，食用后對健康不會有大的威脅，不過有條件的話，還是現(xiàn)吃現(xiàn)做最美味哦。