作者：電商君 來源：電商報（ID：kandianshang） 海底撈因為它十多年不能翻身！ 說到火鍋品牌，很多人第一個想到的是以“變態(tài)服務”著稱的海底撈！ 作為全球最大的火鍋品牌，海底撈去年瘋狂攬得169.69億收入，上市才一年多，市值就瘋漲到1900億港元，海底撈董事長張勇也一躍成為全球餐飲業(yè)首富！ 但是在10幾年前，海底撈在如日中天的“小肥羊”面前還只是個大氣都不敢出的小弟！
2002年，野心勃勃的張勇滿懷希望地想把創(chuàng)立已8年的海底撈帶出成都，但是讓他意想不到的事情發(fā)生了：一個叫張鋼的內蒙人帶著他的“小肥羊”火鍋一路從北方大漠殺進天府成都，一時之間海底撈大本營告急，陷入進退失守的困境！
當時 “小肥羊”有多猛？創(chuàng)立才3年，就在全國開了600家門店，除了“小肥羊”，全世界沒有一個品牌做得到；鼎盛時期的“小肥羊”年營業(yè)額超過50億，連續(xù)六年位居全國火鍋收入第一，是當之無愧的本土餐飲之王。
在“小肥羊”的強勢進攻下，海底撈只能按捺住擴張的雄心，轉而采取守勢，小心翼翼地在夾縫中求生存。
2008年，”小肥羊“成功登陸港陸，成為”中華火鍋第一股“；十年后，海底撈才姍姍來遲，踩著”小肥羊“的足跡輾轉上市。
麥當勞沒做到的，它做到了！
“小肥羊”的創(chuàng)始人叫張鋼，他曾經在包鋼做過4年工人，因為不安于按部就班的生活，張鋼后來選擇了自主創(chuàng)業(yè)。
創(chuàng)立 “小肥羊”前，張鋼對餐飲行業(yè)一竅不通。1999年，張鋼在出差途中吃到一種不用蘸料的火鍋，因為吃完后他還對火鍋的味道念念不忘，于是，張鋼做出了一個改變一生的決定：跑回去找那家號稱做過乾隆皇帝御廚的后人開的火鍋，并且用50萬元買下了這家店的據(jù)稱是宮廷獨家秘方的火鍋湯料配方。
回包頭后，張鋼把這個火鍋的配方改良之后，借錢開了第一家 “小肥羊”，3天后，火鍋店人滿為患，一天晚上要翻5次臺；不久，張鋼又迅速開了兩家新店，但是火鍋店依然被“擠爆”。
最高峰的時候，”小肥羊“3天新開一家店，到2004年時，其門店數(shù)量已達到700多家，比當時麥當勞在中國的門店數(shù)量還多！
2004年，”小肥羊“以43.3億元的營業(yè)額名列全國餐飲企業(yè)百強第二；
2006年6月，”小肥羊“引入3i和PraxCapital兩家私募基金共計2500萬美元投資，首開國內餐飲業(yè)引入外資先河；
2008年6月12日，”小肥羊“登陸港交所主板，成為第一家在香港上市的國內餐飲企業(yè)。
成也人治，敗也人治
”小肥羊“前期的瘋狂成長，有一個公開的秘密：人治，或者說江湖義氣。
2002年，時為蒙牛副總裁的盧文兵到小肥羊考察，張鋼許之以5%的公司股份，請他出任”小肥羊“總裁，讓他放手經營“小肥羊”。
盧文兵到任后，馬上進行了大刀闊斧的改革：從管理上進行股份制改革，從品牌上建立直營或聯(lián)營模式，從投資上首次引入外資，”小肥羊“從體制到管理上為之一變，很快走向事業(yè)高峰。
但 “小肥羊”的末落，也和人治有關。
盧文兵上任后，挖來了肯德基香港行政總裁楊耀強。作為一名職業(yè)經理人，楊耀強加入“小肥羊”后，開始推出提升 “小肥羊”品牌形象的舉措，比如說，加大加盟成本。
從公司發(fā)展上看，一個公司要變大變強，提升公司品牌是必由之路，而加大加盟成本也是低商品牌走向中高端品牌的必由之路。
但是因為擔心加盟費用越來越高，以及總部和加盟者的關系會越來越糟糕，張鋼最終選擇了站在楊耀強的對立面，心灰意冷的楊耀強隨后離開了“小肥羊”，“小肥羊”的品牌提升和標準化建設功敗垂成。
此后，“小肥羊”曾把走向國際的希望放在百勝身上。
2012年2月，擁有肯德基、必勝客等品牌的百勝餐飲集團以46億元收購小肥羊，消息傳出后，”小肥羊“當天的股價上漲了15%！
但有些事，人們猜到故事的開頭，卻無法猜對結尾。
”小肥羊“被百勝收購后，馬上陷入本土品牌被國際資本收購后變弱的魔咒，分析起來，有以下幾個方面的原因。
首先，張鋼們對資本的認知很貧瘠。
比如說，因為迷信百勝的品牌價值，張鋼說服原管理層不斷減持”小肥羊“股權，直到最后完全將“小肥羊”的控制權交給外資，這是”小肥羊“傳奇落幕的第一步：對資本的認知的貧瘠，讓早期的本土企業(yè)家交出了沉重的學費。
其次，外國管理團隊并不了解火鍋業(yè)務。
收購”小肥羊“后，百勝一方面在對火鍋業(yè)務并不熟悉，對中國市場也不夠了解的情況下，做出了幾次明顯的戰(zhàn)略失誤；另一方面，外國管理團隊又處處表現(xiàn)強勢，一次次將原管理層和外資團隊的矛盾放大，讓”小肥羊“陷入長期內耗。
最后，標準化沒有搞起來，自己先把自己玩死了。
其實，肯德基和麥當勞能成為世界品牌，很重要的原因是做好了標準化。詭異的是，在外資的主導下，”小肥羊“的標準化卻走了一條“欲練神功，先揮刀自宮”的方式：以規(guī)范化運營為口號，對加盟商大面積清理。最終，很多不符合要求的加盟商一家接一家消失，”小肥羊“的整體實力大大折損，重新翻身遙遙無期。
與此同時，海底撈經過多年的磨練，從管理和服務等各方面逐步都向標準化，還推出了四格、毛肚、牛油鍋等標志化產品，小肥羊卻在缺乏創(chuàng)新的路上一步步丟掉自己的個性，從昔日的“火鍋一哥”淪落為路邊少人問津的破落品牌！
一聲何滿子，雙淚落君前，從“小肥羊”身上，國內企業(yè)應該有足夠的警惕：吸引資本，尤其是外國資本時一定要慎之又慎！此前的中華牙膏、樂百氏、小護士、太太樂、丁家宜，這些被外資收購后逐漸消失的品牌，教訓還不慘痛嗎？
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