作者：小酥肉愛美食
家里經常吃米飯，難免會有剩米飯，炒飯可以說是處理這些剩米飯最好的烹飪方式了。不知道大家有沒有這種感覺，炒飯吃久了慢慢的喜歡上了這個味道，有時燜大米飯會不由得多燜一些，剩米飯拿來做炒飯吃，嘗試做各種各樣不同的炒飯。
蛋炒飯應該是炒飯中的招牌，無論做其他什么炒飯，蛋炒飯都是基礎。最近看到網上經常會討論蛋炒飯應該先炒飯還是先炒蛋，我想大多數(shù)人應該會先炒雞蛋，把雞蛋炒熟再炒米飯，小編以前做蛋炒飯也是這樣做的，直到有一次在大排檔吃了一次鐵板炒飯，炒飯師傅的做法是先炒飯，然后把雞蛋液打進去一起翻炒，味道特別好，蛋香四溢。
今天小編給大家分享先炒飯、后炒蛋的蛋炒飯做法。
蛋炒飯想要做到粒粒分明，這幾個步驟很重要，一個都不能少
準備食材：剩米飯適量，雞蛋兩顆打散，小蔥花適量，胡蘿卜丁，生菜碎。（做蛋炒飯我會把冰箱里剩的可以炒的食材全部用上，所以這里就出現(xiàn)了胡蘿卜和生菜，大家也可以嘗試一下，生菜炒飯味道還是很不錯的）
炒米飯之前，我們把米飯盡量撥散，不要有結塊。
鍋里坐油，下入蔥花炒香后下入胡蘿卜丁翻炒。
炒至油變成黃色，下入米飯繼續(xù)翻炒。（油變黃是因為胡蘿卜里面有天然色素，含有豐富的胡蘿卜素）
把米飯全部撥散后加入雞蛋液，繼續(xù)大火翻炒。
炒至蛋液成熟加入生菜碎，加入鹽、蠔油調味。
大火翻炒至入味，撒入小蔥花、撒一點胡椒粉翻炒均勻即可。
這樣炒出來的蛋炒飯粒粒分明、顏色金黃、蛋香四溢，你學會了嗎？
小貼士：
做蛋炒飯的米飯要燜得稍硬一些，最好放一晚上再炒，這樣米飯中的水分幾乎被揮發(fā)完了，炒出來的米飯更容易粒粒分明。
炒米飯之前要把米飯撥散，最好戴一個一次性手套把米飯充分抓散，這也是蛋炒飯粒粒分明的關鍵。
炒米飯先炒飯再加入蛋液，做出來的炒飯顏色更黃，蛋香四溢。
炒米飯的靈魂小蔥花和胡椒粉一定不能少哦！
以上就是小編總結的蛋炒飯的做法和一些經驗，歡迎點贊、轉發(fā)、收藏。如果您還有哪些意見或者看法，也歡迎在下方留言評論，我們一起探討！
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