蘿卜如圖1切條狀（最好買那種一根很長(zhǎng)很大的那種白蘿卜）一般一個(gè)中等大小的白蘿卜就可以腌制很多了。
注意，蘿卜不要削皮；帶皮的吃起來(lái)更清脆！
然后白蘿卜里面放適量鹽腌出水來(lái)，鹽看蘿卜多少適當(dāng)?shù)姆?，放多了或者放少了都沒(méi)有關(guān)系；后面會(huì)有辦法。放鹽用筷子攪拌勻，蓋上保鮮膜靜置3-5小時(shí)，直到蘿卜出水為止。
我是放冰箱的冷藏的，也可以不用放冰箱。
放置期間可以再用筷子攪拌一下，這樣鹽可以腌得均勻一點(diǎn)。繼續(xù)蓋上保鮮膜腌制！
待蘿卜出水以后，可以嘗一根蘿卜條，如果很咸了等下泡罐子里面的時(shí)候就不需要放鹽，如果有點(diǎn)淡，那么泡的時(shí)候就需要再加有點(diǎn)鹽。
這里面的水我是用開(kāi)水放涼的，同事說(shuō)直接冷水也可以，但我覺(jué)得開(kāi)水放冷應(yīng)該更健康，里面適量加入（白醋、白糖、辣椒）水里面無(wú)需放鹽，至于醋跟糖放多少，自己根據(jù)自己的口味用筷子蘸一下嘗嘗水，其實(shí)這里是需要泡椒的，但由于那天太晚菜市場(chǎng)關(guān)門了，沒(méi)有買到泡椒我就問(wèn)“紫燕百味雞”店里要來(lái)了辣椒，這個(gè)紅色辣椒狠辣，青的辣椒不辣，但是為了好看，也就放了一些進(jìn)去。后面味道也很不錯(cuò)，但是要是有泡椒味道可能更加好。
蘿卜一根根裝進(jìn)罐子里面，泡腌制出的蘿卜水不要，要倒掉的。
直至裝滿為止。
其實(shí)泡的時(shí)候家里沒(méi)有罐子，也可以用碗或者盆腌制，這里我是剩下來(lái)沒(méi)裝完的，就直接腌制在盆里面了。蓋上保鮮膜，味道是一樣的哦！
最后就蓋上蓋子就大功告成了，一般腌制一個(gè)晚上就可以吃了，中間的會(huì)熟得快一點(diǎn)，帶皮的需要腌制得久一點(diǎn)。吃多少夾多少出來(lái)吃便可，里面的水還可以進(jìn)行第二次泡蘿卜哦~
1、腌制蘿卜的時(shí)候鹽放多了，泡的時(shí)候就不需要放鹽了，如果太淡泡的時(shí)候就適量加鹽；
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