高油、高糖飲食不健康，但太過講求“健康”，自我判斷食物不健康而拒食或只吃某些特定食物，反而可能營養(yǎng)不良，形成“健康飲食癡迷癥”，讓生活提不起勁、情緒不佳，甚至引起代謝問題。健康飲食癡迷癥稱不上疾病，還需更多實證分析研究，但有些人拒絕加工食品、精制糖、酒精，多吃蔬果、全谷物食品的同時，也拒絕動物脂肪、奶制品、肉類蛋白質(zhì)或過度低鹽飲食等，只吃特定食物，可能成為偏執(zhí)的“凈食”主義者。
嚴格控制低鹽 吃久反而不開心
中華科技大學(xué)餐飲系副教授王鳳英指出，國外曾有案例，一名成人追求低鹽生活，強力規(guī)定自己每日食鹽不超過3公克，長期下來生活不開心、積極度降低、行動力也變差，影響心理和情緒。
燙青菜沒加油 順暢人生變便秘
至于國內(nèi)，衛(wèi)福部臺東醫(yī)院院長祝年豐說，有些病人為了吃得健康，刻意增加某些食物的量，如堅果每日1份約1湯匙，卻有人長期吃逾1碗的量，結(jié)果尿酸過高。黑木耳被視為養(yǎng)生食物，但有人吃多了卻可能引起便秘。王鳳英也說，素食被認為是較健康的飲食，但長期吃全素者，體內(nèi)容易缺乏維生素B12、鋅，須吃堅果、海帶或酵母菌補充。
高雄醫(yī)學(xué)大學(xué)附設(shè)醫(yī)院副院長鄭丞杰平時身體健康，9年健保卡未使用記錄，但注重養(yǎng)生的他卻因吃太多燙青菜，忽略添加油烹調(diào)，高纖維在腸胃缺乏潤滑反而堵塞造成便秘。醫(yī)師建議，吃青菜應(yīng)適當(dāng)攝取油脂，并每天喝水約2000cc幫助排便。
鄭丞杰笑說，他從小就有輕微的腸躁癥，平時每天早晚都要各“解放”1次，加上我每天喝水、運動量不少，從不知便秘為何物。但去年友人贈送一箱有機蔬菜，他都簡單汆燙蔬菜后，加少許鹽吃原味。
看似養(yǎng)生，殊不知卻開始腹脹腹痛，原本以為是不新鮮的食物造成，但吃了胃藥情況仍未改善，鄭丞杰趕緊去看了胃腸內(nèi)科門診，一照X光卻發(fā)現(xiàn)“一肚子大便”，讓他大吃一驚。
高雄醫(yī)學(xué)大學(xué)附設(shè)醫(yī)院腸胃科主任蘇育正指出，多吃蔬果的高纖飲食、多喝水與多運動，都是正確的生活習(xí)慣，但不吃油是不對的，吃大量蔬菜屬高渣食物，若水份攝取不足，且蔬菜完全未加油，缺少潤滑，纖維質(zhì)全部卡在腸道下不去。
不吃蛋控制膽固醇？ 錯失必須胺基酸
只吃某些食物或刻意完全避免某些食物都不好， 王鳳英舉例，有人一想到蛋黃的膽固醇過高就不吃，但膽固醇是兒童形成荷爾蒙的先驅(qū)營養(yǎng)素，除非膽固醇過高、有三高或心血管疾病，蛋對一般成人或發(fā)育孩童仍是良好的營養(yǎng)來源。癌癥基金會癌友關(guān)懷教育中心營養(yǎng)師鄭欣宜也說，蛋黃有人體需要的必須胺基酸。
過與不及都不好 飲食還是要均衡
油脂也有必須脂肪酸，且人體無法自行制造，鄭欣宜說，一天一顆蛋不過量，以植物油或堅果油替代動物油，加上全谷物、蔬菜、水果、奶類、豆蛋肉魚類、油脂堅果等六大類食物均衡攝取，才是恰如其分的營養(yǎng)菜單。
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