白菜是一種十分常見的蔬菜，可炒食、作湯、腌漬，成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，故有“百菜不如白菜”的說法。白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。除此之外，大白菜還含有豐富的粗纖維，營養(yǎng)極其豐富。
那么，大白菜的幾道經典做法你會嗎？下面小編就來手把手教教你！
一、油潑白菜絲
材料：白菜3片、食鹽2克、醬油10克、醋15克、辣椒粉3克、小蔥20克、花椒粉少許、植物油30克。
做法：
1.將白菜(可以先用淡淡的鹽水浸泡白菜葉片，這樣會起到殺菌的作用)洗干凈，甩去上面的水，將白菜幫片開成兩片。
2.這樣片開后切出來的絲粗細均勻。
3.將切好的白菜放到盤子中，在上面倒上醬油和醋。
4.在上面再放上蔥花、鹽、花椒粉、辣椒粉。
5.將植物油放到不銹鋼湯勺中，在火上燒熱(一定要熱)，然后到在辣椒上。
6.拌勻后就可以吃了，一定要現拌現吃，這樣才能脆爽。
二、醋溜白菜
材料：白菜1棵、香醋1湯匙、生抽1/2湯匙、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉2克、姜3克、干辣椒3個、蒜2瓣、花生油30克、香油2克。
做法：
1.材料準備好；白菜洗凈撕成小塊。
2.姜切絲，蒜切碎，干辣椒切段；用1湯匙香醋、1/2生抽、少量鹽、1/2茶匙白糖、少量雞粉調成醬汁。
3.鍋里熱油，爆香姜絲和干辣椒；先放白菜梗，再放白菜葉子拌炒一會。
4.調入醬汁，炒至白菜發(fā)軟后放蒜蓉，拌炒均勻即可出鍋。
三、白菜鮮味卷
材料：白菜10張、豬肉100克、胡蘿卜40克、黑木耳40克、生抽15克、蠔油15克、鹽4克、糖2克、玉米淀粉少許。
做法：
1.白菜去掉白菜幫 洗凈。
2.豬肉 胡蘿卜 木耳 剩余的白菜幫切末。
3.加入生抽 蠔油 糖 鹽 拌勻。
4.白菜用熱水焯軟。
5.鋪一張白菜葉 放上肉餡。
6.全部包好 擺在盤中。
7.水開后 蒸15分鐘。
8.倒出蒸白菜的水，加入少許水淀粉，煮開淋在白菜卷上。
四、小炒白菜絲
材料：白菜500克、食用油1湯匙、鹽4克、老抽1茶匙、老陳醋1湯匙、蔥1段、蒜3瓣、紅椒2個。
做法：
1.原料備好。
2.白菜切絲。
3.炒鍋倒油炒香蔥、蒜。
4.放入白菜絲煸炒。
5.放入鹽、老抽。
6.放入老陳醋，炒至斷生后即可關火。
7.撒少許紅椒絲點綴。
8.酸爽脆嫩的小炒白菜就好了。
五、白菜炒雙菌
材料：白菜150克、木耳(水發(fā))100克、香菇100克、豬肉40克、油一勺、鹽3克、蒜苗20克、生抽一小勺。
做法：
1.木耳泡發(fā)好，香菇切片并用開水焯一下 白菜撕成小片 待用。
2.豬肉片切好 用淀粉腌一下。
3.鍋中放入適量的油 放入豬肉片煸炒 放入蒜苗 生抽。
4.先放木耳再放入香菇 白菜 翻炒。
5.最后放入鹽 翻炒片刻即可出鍋了。
六、白菜燉豆腐
材料：白菜800克、豆腐400克、食鹽1.5茶匙、雞精1/2茶匙、姜1片、蒜3瓣、植物油3湯匙、細香蔥1根、水少許。
做法：
1.白菜切段，豆腐切塊。
2.豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干；鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香。
3.放入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒；放入白菜翻炒幾下，最后調入鹽和雞精即可。
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