黃瓜
西紅柿
黃瓜中含有可分解維生素C 的酶，而西紅柿中又含有較多的維生素C。如果二者在一起食用，番茄中的維生素C 就會(huì)被破壞，而且含維生素越多，破壞的程度就會(huì)越嚴(yán)重。所以這兩種蔬菜不宜同吃；即使是分別炒，最好也不要同時(shí)吃。
青椒等蔬菜里也含有較多的維生素C，盡量不要把它們與黃瓜放在一起吃。
紅蘿卜
白蘿卜
白蘿卜中維生素C含量極高，但紅蘿卜中含一種叫抗壞血酸的分解酵素，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。如紅、白蘿卜混合，白蘿卜中的維生素C就會(huì)喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)紅蘿卜都充當(dāng)破壞者的角色。
紅蘿卜汁
酒
如果將含有胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。因此，建議不要同時(shí)飲用胡蘿卜汁和酒。
這些蔬菜需要焯一下再吃
十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜焯過(guò)后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化；
含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，因此一定要先用開(kāi)水焯一下，除去其中大部分草酸；
芥菜類(lèi)蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，焯水后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
香菇洗得太干凈或用水浸泡香菇中含有麥角淄醇，在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果在吃前過(guò)度清洗或用水浸泡，就會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。煮時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。
扁豆未煮熟食用未煮熟的扁豆，含有凝集素和溶血素兩種毒素，食用后會(huì)發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、腹瀉等癥狀。其他豆類(lèi)食物也需要煮熟食用。
炒豆芽菜欠火候豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。否則，豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。
這些食物不能吃！
青色西紅柿
青色西紅柿尚未成熟，其中含有一種叫龍葵素的毒性物質(zhì)，食后口腔有苦澀感，而且會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、流涎等癥狀。
帶斑點(diǎn)的紅薯
表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯是受到黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素使紅薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體的肝臟有劇毒影響。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能被破壞。所以，有黑斑點(diǎn)的紅薯不論生吃熟吃，均能引起中毒。
這些錯(cuò)誤做法你有沒(méi)有？
經(jīng)常在餐前吃西紅柿
西紅柿應(yīng)在餐后吃，這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張，避免產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。
酒后吃韭菜
韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過(guò)久，其中大量的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒性反應(yīng)。另外，酒后也不要吃韭菜，因?yàn)榫虏藢儆跍責(zé)嵝?，吃過(guò)量會(huì)神昏目眩，酒后尤其嚴(yán)重。
吃菜不喝湯
許多人愛(ài)吃青菜卻不愛(ài)喝湯。事實(shí)上，燒菜時(shí)，大部分維生素都會(huì)溶解在菜湯里。以維生素Ｃ為例，小白菜炒好后，維生素Ｃ會(huì)有70％溶解在菜湯里；新鮮豌豆放在水里煮沸３分鐘，維生素Ｃ有50％溶在湯里。
胃腸不適吃竹筍
竹筍不僅含難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食，且還含有較多的粗纖維素，對(duì)胃腸疾病及肝硬化等患者，甚至可能是致病因素。此外，吃竹筍還要防過(guò)敏，因?yàn)槠渲泻须y溶性草酸，食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘、過(guò)敏性鼻炎和皮炎等。
聯(lián)系客服
