世上唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)，可是下廚的過(guò)程并不容易，柴米油鹽醬醋輪番轟炸，PM2.5瞬間爆表直逼帝都被霧霾籠罩的冬天。原來(lái)讓人感到憂愁的并不只有生活，還有油煙。
為了下廚的小哥哥小姐姐免遭油煙傷害，小編一定要告訴你們，怎么挑選合適的油煙機(jī)，以及油煙機(jī)的安裝注意。
1、油煙機(jī)的類型
從外觀上分，油煙機(jī)有頂吸油煙機(jī)、側(cè)吸油煙機(jī)和集成灶3種，其中頂吸油煙機(jī)又包括中式油煙機(jī)和歐式油煙機(jī)。
①中式油煙機(jī)
中式油煙機(jī)屬于深吸式油煙機(jī)，看上去像個(gè)大箱子，為中國(guó)人炒菜煙油大而生。電機(jī)功率很大，吸力很強(qiáng)，而且有很大的集煙腔，能把油煙先攏聚再排出，排煙效果real好。
▲擁有大集煙腔的中式油煙機(jī)
中式油煙機(jī)生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，只有一個(gè)大渦輪，成本低，售價(jià)也相對(duì)低廉，所以備受講究實(shí)用的中老年人青睞。
然而中式油煙機(jī)正在被市場(chǎng)逐漸淘汰。原因之一就是丑，而且其笨重的身形很容易撞頭、擋視線，最重要的是油煙會(huì)凝結(jié)在攏煙罩上，然后滴下來(lái)……顯然這貨已經(jīng)完全落后于講究高顏值和用戶體驗(yàn)的當(dāng)下。
②歐式油煙機(jī)（頂吸油煙機(jī)）
其實(shí)油煙機(jī)最早就是起源于歐洲的。國(guó)外烹飪以涼拌和蒸煮為主，偶爾油煎，產(chǎn)生的煙油較少，所以傳統(tǒng)的歐式油煙機(jī)非常小巧，使用雙渦輪電機(jī)，功率適中，正適合這種清淡的烹飪風(fēng)格。
但是，在我國(guó)多油、猛火、爆炒的烹飪style面前，這種油煙機(jī)的排煙能力就太微不足道了，完全抽不動(dòng)??！
所以，我們今天所見(jiàn)的歐式油煙機(jī)，早已不是當(dāng)初傳入中國(guó)時(shí)那副小清新的模樣了。經(jīng)過(guò)「本土化」的改造升級(jí)，歐式油煙機(jī)的風(fēng)量、風(fēng)壓等性能都有了極大提高，以現(xiàn)在的技術(shù)水平，完全能夠勝任中式烹飪的需求。
在控制滴油方面，油杯易拆卸，而且設(shè)置在靠墻的內(nèi)側(cè)；在造型美觀方面，可以和櫥柜結(jié)合設(shè)計(jì)，用吊柜遮擋不美觀的煙道。
▲油煙機(jī)包在白色吊柜里，簡(jiǎn)潔美觀大方
很多人擔(dān)心煙道太熱，會(huì)不會(huì)把柜子燙壞？不會(huì)的。煙道和柜子之間尚有一段距離，不會(huì)接觸到，但是包煙機(jī)的吊柜空間里溫度會(huì)稍高一些，別存放不耐高溫的物品。
而歐式油煙機(jī)的不足之處，就是為了防止撞頭，安裝時(shí)要在灶臺(tái)以上65~75cm左右的高度。這樣的結(jié)果是，由于油煙機(jī)距離灶臺(tái)較遠(yuǎn)，油煙會(huì)在底部先散開(kāi)再被吸走，很容易被烹飪者吸入；另外油煙上升過(guò)程中遇到墻面會(huì)冷凝，然后墻面就成了藏污納垢之地。
③側(cè)吸油煙機(jī)
為了解決油煙擴(kuò)散的問(wèn)題，第三代油煙機(jī)——側(cè)吸油煙機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。
側(cè)吸油煙機(jī)的吸煙效果比頂吸油煙機(jī)好。因?yàn)閭?cè)吸油煙機(jī)的進(jìn)風(fēng)口離油煙源頭更近，在灶具上方35~45cm左右，不等油煙擴(kuò)散，就能第一時(shí)間鎖定并吸走油煙。
側(cè)吸油煙機(jī)上那一排排好像格柵的東西，是油煙分離板，使吸煙效果更好，還可以拆下來(lái)清洗，延長(zhǎng)油煙機(jī)的使用壽命。
▲使用了油煙分離板的側(cè)吸油煙機(jī)
側(cè)吸油煙機(jī)的好處還有，不會(huì)撞頭，不會(huì)滴油（集油杯都靠近墻體設(shè)置），也能包在吊柜里。
但是，因?yàn)閭?cè)吸油煙機(jī)安裝位置和灶具、鍋具過(guò)于接近，在抽煙的同時(shí)，有可能出現(xiàn)抽動(dòng)火苗的現(xiàn)象，導(dǎo)致燃?xì)庀牧吭龃?/strong>；而且在烹飪過(guò)程中也更容易濺上菜汁、油污等，基本上每天都要清潔，清潔，清潔~
▲想要保持油煙機(jī)這么潔白美貌，必須勤快……
④集成灶
集成灶是目前市面上吸煙效果最好的煙機(jī)類產(chǎn)品。它采用的是側(cè)吸下排，相當(dāng)于油煙還沒(méi)擴(kuò)散之前就被抽走了。
不過(guò)，集成灶通常是一種集油煙機(jī)、燃?xì)庠?、消毒柜多功能于一體的高度集成的廚房電器，商家的主打賣點(diǎn)之一就是「集成灶可以節(jié)省出一個(gè)吊柜空間」。如果你本身需求消毒柜功能，那么選集成灶非常完美；如果你不需求……那么雖然你獲得了一個(gè)完整吊柜，但同時(shí)也損失了一個(gè)完整地柜的空間（地柜的使用便利性高于吊柜）。
集成灶的缺點(diǎn)還有，外觀丑（這個(gè)見(jiàn)仁見(jiàn)智），價(jià)格貴（比頂吸和側(cè)吸都貴很多），不能顛勺（和鍋容易撞到），維護(hù)成本更高（出故障的概率不比頂吸和側(cè)吸大，但是如果出故障，要比頂吸和側(cè)吸難修）。
2、買油煙機(jī)看什么？
①風(fēng)量
好用的油煙機(jī)當(dāng)然吸力要大，所以首先要看的就是風(fēng)量，指管道沒(méi)有阻力時(shí)油煙機(jī)單位時(shí)間的排風(fēng)量。
大部分油煙機(jī)排風(fēng)量都能達(dá)到15~18m3/min的標(biāo)準(zhǔn)，少數(shù)能達(dá)到19m3/min，家庭用最好能達(dá)到17m3/min。
PS. 理論上風(fēng)量越大越好，但風(fēng)量不是想設(shè)計(jì)多大就多大的，風(fēng)量和噪音成正比，是兩者之間相互制約和妥協(xié)的結(jié)果。
②風(fēng)壓
風(fēng)壓是指管道受到阻力，油煙機(jī)風(fēng)量為7m3/min時(shí)的壓力值。風(fēng)壓也是越大越好，一般油煙機(jī)風(fēng)壓都能達(dá)到180Pa以上，家庭用最好在300Pa以上。
風(fēng)壓的大小關(guān)系到公共煙道的煙會(huì)不會(huì)倒灌到你的廚房。一棟樓的排煙方式是，所有人家的油煙在油煙機(jī)推動(dòng)下，通過(guò)煙管進(jìn)入公共煙道，沿著煙道上升，最后在樓頂?shù)某鰵饪谝黄鹋懦鋈?。所以在做飯的高峰期，大家都在排油煙，公共煙道里的壓力?huì)非常大，要是你家的油煙機(jī)風(fēng)壓不夠強(qiáng)，油煙就可能被「反壓」回廚房。
為了解決倒灌問(wèn)題，還有個(gè)方法就是安裝止逆閥。止逆閥有兩種，一種是油煙機(jī)自帶的出風(fēng)止逆閥（煙機(jī)止逆閥），購(gòu)買油煙機(jī)一般都會(huì)包含；另一種是煙道口加裝的下垂式止逆閥（煙道止逆閥），需要業(yè)主自己購(gòu)買。
止逆閥大概長(zhǎng)下圖這樣，有正反面，處于打開(kāi)狀態(tài)時(shí)，油煙會(huì)暢通無(wú)阻，處于關(guān)閉狀態(tài)時(shí)，公共煙道的油煙無(wú)法進(jìn)入室內(nèi)。
雖然有了止逆閥，也需要油煙機(jī)配置較強(qiáng)的排煙動(dòng)力來(lái)配合止逆閥的開(kāi)啟與關(guān)閉，否則動(dòng)力不足，止逆閥還是無(wú)法阻擋油煙倒灌。
③易清潔度
油煙機(jī)都需要定期清潔。如果不定期清潔，就會(huì)出現(xiàn)吸力下降、噪音增大等問(wèn)題。
外觀材質(zhì)上，鋼化玻璃材質(zhì)的油煙機(jī)比不銹鋼材質(zhì)的油煙機(jī)更好清潔；結(jié)構(gòu)上，面板和內(nèi)腔都趨于整體大平面的、濾網(wǎng)和格柵較少的油煙機(jī)更好清潔。
▲外觀趨于平面、油煙分離板可拆洗的油煙機(jī)
3、油煙機(jī)哪些品牌比較好？
國(guó)產(chǎn)一線品牌就是方太、老板，兩者銷量幾乎占了整個(gè)油煙機(jī)市場(chǎng)的50%，并且牢牢把握著中高端市場(chǎng)。方太主推頂吸，采用一張可以智能升降的蝶翼板，防止跑煙；老板主推側(cè)吸，不采用油煙分離板，表面方便擦拭，內(nèi)部「免拆洗」，但不代表可以不清洗，只是延長(zhǎng)了清洗周期。
國(guó)產(chǎn)品牌還有華帝、帥康、美的、海爾等等，在核心技術(shù)上稍遜一籌，所以更強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的「性價(jià)比」，即價(jià)格適中、質(zhì)量過(guò)關(guān)、功能滿足常規(guī)家庭使用。
進(jìn)口品牌受眾最廣泛的，則是德系粉最愛(ài)的西門子，產(chǎn)品品質(zhì)和方太、老板在伯仲之間。
▲方太云魔方系列
▲老板的熱銷款，俗稱「大白」
價(jià)格方面，頂吸油煙機(jī)和側(cè)吸油煙機(jī)一般在3000元以內(nèi)的屬于中低端，比較高端的在4000-5000元之間，5000元以上就屬于特別高端的了。
而集成灶，知名品牌如美大、火星人等，基礎(chǔ)款也會(huì)在7000元以上，如果選擇蒸箱款而不是消毒柜款，任意一臺(tái)都輕松上萬(wàn)。
▲火星人集成灶
4、油煙機(jī)的安裝
油煙機(jī)安裝要配合裝修施工，一般順序?yàn)椋?strong>裝煙管→裝吊頂→裝油煙機(jī)→裝櫥柜。
①前期準(zhǔn)備
首先，在水電階段就要預(yù)留油煙機(jī)插座。油煙機(jī)一般是三孔插，電源線大多只有1.5m長(zhǎng)，所以一般位于灶具正上方，距地面1.8~2.2米左右，取油煙機(jī)背后中間位置。
▲廚房插座位置示意
②裝煙管
一般油煙機(jī)的人會(huì)上門兩次，第一次是廚房吊頂之前，先把煙管安裝上，然后再封吊頂板；第二次是硬裝結(jié)束以后，上門安裝整個(gè)油煙機(jī)。
③裝油煙機(jī)
油煙機(jī)通常和櫥柜安裝在同一天，先裝櫥柜后裝油煙機(jī)，當(dāng)天完成。如果油煙機(jī)包在櫥柜吊柜里，雙方最好現(xiàn)場(chǎng)配合。
▲油煙機(jī)和吊柜配合安裝
因?yàn)檠b櫥柜的灰特別大，所以油煙機(jī)在櫥柜之后，原因之一也是怕進(jìn)灰。廚房全部裝好以后，通常會(huì)進(jìn)行第一次開(kāi)荒保潔。
— 以上—
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