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【原文】

是故多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝皺而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落，此五味之所傷也。故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲咸，此五味之所合也。

《素問·五藏生成》

【白話譯文】

過多食用咸味食物，會(huì)使血脈凝塞，血液流動(dòng)不暢，皮膚的色澤也會(huì)發(fā)生變化。過多食用苦味食物，則會(huì)使皮膚枯槁無光澤，皮膚上的毫毛也會(huì)脫落。過多食用辛辣味食物，則會(huì)使筋脈拘急，經(jīng)常大腿或小腿抽筋，指甲干枯缺乏光澤。過多食用酸味食物，則會(huì)使肌肉粗厚發(fā)皺，口唇干裂。過多食用甘甜味食物，則會(huì)使骨骼疼痛，頭發(fā)也容易脫落。這是過多食用五味中某類食物所造成的損害?？辔妒澄飳?duì)心臟有益，辛辣味食物對(duì)肺臟有益，酸味食物對(duì)肝臟有益，甘甜味食物對(duì)脾臟有益，咸味食物對(duì)腎臟有益，這是五味與五臟的相合關(guān)系。

飲食的味道不同，其性質(zhì)也各不相同，本段提示人們，養(yǎng)生、養(yǎng)病均應(yīng)注意所進(jìn)飲食的各種不同食性。五臟對(duì)食物的五味各有所喜、所惡，每臟所惡食物為五行相克之臟所喜的食物，因此對(duì)所喜之臟具有補(bǔ)益作用，如心喜苦味食物，苦味食物對(duì)心臟有補(bǔ)益作用，肺喜辛味食物，辛味食物對(duì)肺有補(bǔ)益作用……但每臟所喜的食物為五行相克之臟所厭惡的食物，五行所克之臟厭惡的食物對(duì)該臟有克伐損害的副作用，如心臟不喜克伐之臟所主之味咸味，多食咸味則會(huì)對(duì)心臟及所主組織產(chǎn)生明顯傷害作用，肺臟不喜克伐之臟所主之味苦味，多食苦味則會(huì)對(duì)肺臟所主的組織產(chǎn)生明顯傷害作用……被所惡的食物傷害，相應(yīng)臟腑受到損害會(huì)在外部相應(yīng)部位有所變化，尤其是面部會(huì)有明顯征象顯現(xiàn)，如多食咸味后影響心臟功能面色變黑，多食苦味影響肺臟功能皮膚枯燥不潤(rùn)澤……而根據(jù)面部氣色變化即可診斷是被五味中哪一味所傷，提示飲食應(yīng)如何進(jìn)行調(diào)整。