冬天面發(fā)酵的就慢，有時候得發(fā)酵半天，有時候得發(fā)酵一天。建議發(fā)面的時候用溫水和面，和面的時候里面稍微加點白糖，因為白糖能促進酵母粉的發(fā)酵。發(fā)面的時候把面盆放在溫暖的地方，比如暖氣片旁邊。家里沒暖氣的用棉被蓋上，或者用床上電褥子開啟，再蓋上被子，這樣能發(fā)酵的快些。
1.準備溫水（配方內(nèi)）把酵母攪拌化開，放一邊靜置10分鐘
把面粉中加入糖，鹽，豬油（加了豬油，面團更白更宣）再把酵母水倒入，攪拌成絮狀物，然后慢慢揉成面團，用手根部像搓衣服一樣，用力從輕到重，把面團揉成光滑的面團，最少要揉15分鐘
500克面粉，老面加水200克泡軟再加入3克酵母激活，分次倒入面粉中，攪勻和成面團，靜醒一會后，再揉成外表光滑內(nèi)部細膩的面團，進行一次發(fā)酵。發(fā)酵近2倍大時，拿出放案板上，加2克堿面揉勻，稍醒后既可做包子了。
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