想要沖泡一壺色香味俱全的鐵觀音，除了備好茶、水、茶具之外，還要懂得把握好水溫和沖泡的時間。很多人在買茶葉之前都會進行試喝，但會發(fā)現(xiàn)，在茶葉店喝的茶更香更純正，這是為什么呢？明明是同樣的茶葉，怎么拿回家就變味了呢？
其實茶葉是一樣沒錯，但不一樣的水和沖泡技巧。具體來說是泡茶所用水的溫度和時間都是有很大關(guān)系的。水溫影響著鐵觀音茶性的散發(fā)，而沖泡時間則決定了鐵觀音茶湯的濃淡，色澤深淺，口感的爽澀和營養(yǎng)成分的保留。可見，沖泡好一杯鐵觀音是需要一些技巧的。
且先說水溫，雖說水高溫有便于茶性的散發(fā)，古人也一向用100度的水來沖泡鐵觀音，不過現(xiàn)代人在品飲鐵觀音時更多的強調(diào)茶的清香，因此現(xiàn)金的鐵觀音發(fā)酵程度相對會低一些，品質(zhì)和綠茶也更為接近，而且越是高檔的鐵觀音越是如此。所以在沖泡鐵觀音時，水溫最好掌握在95度左右更為合適，這樣沖泡出來的茶香味會更含蓄，同時減少了鐵觀音的酸澀度，回味更佳。不過，在沖泡鮮香、韻香型鐵觀音時也會選擇100度的水溫，這樣可以更好的展現(xiàn)出鐵觀音內(nèi)在的音韻。
說完水溫，我們再來看沖泡時間。一般來說，鐵觀音沒泡的時間參考的是沖淋法，把沖水淋壺后壺上水干為準(zhǔn)。不過這一判斷方法不夠嚴(yán)密，因為壺的樣式、壺身的薄厚、材質(zhì)等都會影響水干的時間。如果沖泡的是中熟香型、花香型的鐵觀音則時間不宜過長，以15秒到1分鐘為最佳，而沖鮮泡鮮香或是韻香型鐵觀音時可將茶葉的浸泡時間延長到1.5至2分鐘，此后的每泡可以延長5到10秒左右。
可見，鐵觀音的沖泡是很有講究的，對于愛好鐵觀音的茶友來說，能沖泡出一壺好茶不外乎是一件樂事。希望通過連贊小編以上的介紹，能讓大家對掌握沖泡鐵觀音時的水溫和時間有一定的幫助。
