我國常見的紅棗都有哪些品種？紅棗的用途及特點(diǎn)介紹
2019-07-10 14:30:29 精彩專題
紅棗在我國分布廣泛，繁殖方法多樣，紅棗的品種種群龐大，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國紅棗品種已超過800個(gè)。我國紅棗目前主要用途有鮮食、干制、加工蜜棗三種，用途不同，對品種的要求各不相同。鮮食品種要求果皮薄、肉質(zhì)…
紅棗在我國分布廣泛，繁殖方法多樣，紅棗的品種種群龐大，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國紅棗品種已超過800個(gè)。我國紅棗目前主要用途有鮮食、干制、加工蜜棗三種，用途不同，對品種的要求各不相同。鮮食品種要求果皮薄、肉質(zhì)清脆多汁，風(fēng)味甜中帶酸，生食可口;干制品種要求果皮厚、肉質(zhì)致密，含糖量高，含水量低，干制率高;加工蜜棗的品種要求果形大而整齊，核小、皮薄、肉質(zhì)疏松汁少，含糖量低。農(nóng)戶們可根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)及主要用途的不同，進(jìn)行合理選種，下面小編就為大家介紹在我國常見的十大紅棗品種。
1、新疆和田棗
和田棗產(chǎn)自新疆和田地區(qū)。無污染堿性沙化土壤、充沛的光熱資源和富含礦物質(zhì)元素的冰川雪水資源讓每一顆和田棗都成為自然精華的結(jié)晶。與其它紅棗相比，和田棗果形大、顆粒飽滿、果肉厚實(shí)、皮薄核小、營養(yǎng)豐富，口味更甜醇，和田玉棗的營養(yǎng)和保健價(jià)值極高，堪稱棗中極品。和田棗的品質(zhì)主要看三個(gè)方面：一是肉是否厚;二是味道是否甜;三是干度是否夠。和田棗的肉越厚，味道越甜，水分越少就是好的和田棗。
2、河北滄州金絲小棗
金絲小棗又名“西河紅棗”。果實(shí)長圓形，果皮棕紅色，果肉青黃，掰開能拉出縷縷晶瑩的糖絲，由此得名“金絲小棗”。小棗皮薄、肉厚、核小、質(zhì)細(xì)、味甜，是河北省滄州市的著名特產(chǎn)。相傳在1737年秋，乾隆皇帝到滄州一帶狩獵，途經(jīng)獻(xiàn)縣，見路邊風(fēng)搖棗樹，果實(shí)累累，頓時(shí)喜上眉梢，上前摘棗一枚，開時(shí)金絲閃耀，吃在口中甘如含蜜，喜言道：“滄州自古草澤之地，然金絲小棗風(fēng)味殊佳，如是者鮮矣?” 遂御封滄州棗園為御棗園，從此滄州百畝棗園成為清代御用棗園。
3、山西駿棗
山西駿棗源自全國紅棗之鄉(xiāng)山西臨縣，臨縣位于晉西黃土高原，這里充足的陽光和溫暖的氣候使所產(chǎn)紅棗營養(yǎng)異常豐富，經(jīng)中國林學(xué)院生化物理研究所鑒定，臨縣紅棗富含18種氨基酸、十種維生素和十四種微量元素，被譽(yù)為人生良藥，滋補(bǔ)佳品。此外，駿棗較其他紅棗比，果實(shí)大，呈圓柱形或倒卵形，有“八個(gè)一尺， 十個(gè)一斤”之說，被譽(yù)為“中華第一棗”。
4、陜西黃河灘棗
黃河灘棗源自黃河流域兩岸的沙灘地帶而得名，學(xué)名“木棗”。其特點(diǎn)顆粒碩大，呈圓柱形，果肉甜軟潤香，素稱“人參果”。而由于灘棗果大核小，皮薄肉厚，質(zhì)脆絲長，汁多味甜，甘美醇香，含糖量高，色澤鮮紅，水分較少，貯藏期長，品質(zhì)優(yōu)良。國家農(nóng)業(yè)部曾對黃河灘棗有“味奪石蜜甜偏永，紅邁朱櫻色莫論”的詩文評價(jià)。
5、新疆若羌紅棗
若羌紅棗產(chǎn)于素有“華夏第一縣”之稱的新疆巴音郭楞州若羌縣，又稱為樓蘭紅棗，個(gè)大，核小，皮薄、肉厚。曬干為深紅色，才下果時(shí)肉脆棗甜，曬干后肉軟甜潤，吃后余香滿口。因搖之脆響，煲湯久煮不爛而聞名，堪稱棗中極品。此外，由于它含熱量大，可以代糧，歷史上常作救災(zāi)之用。有“天下紅棗看新疆，新疆好棗在若羌，若羌精品是樓蘭，樓蘭歸來不嘗棗”的美稱。
6、河北阜平大棗
阜平大棗主要產(chǎn)自于河北省阜平縣東城鋪一帶地區(qū)，是全國700多個(gè)品種中干食最為優(yōu)良的品種之一，它具有個(gè)大、皮薄、肉厚、核小、可食率高、干棗含糖量高等特點(diǎn)。其最突出的特點(diǎn)是脆熟期VC含量高達(dá)600mg/100g，有“天然維生素丸”之稱。此外，阜平大棗還含有17種氨基酸，其中包括人體所必需的8種氨基酸，具有補(bǔ)脾和胃、益氣生津之藥效，而棗果中含有的環(huán)磷酸腺苷、環(huán)磷酸鳥苷、兒茶酚對心血管病、癌癥等都有一定療效。
7、山西稷山板棗
稷山板棗主要產(chǎn)自于山西稷峰鎮(zhèn)一帶地區(qū)。據(jù)傳說，板棗源于山東。過去有個(gè)叫段成已的稷山人在山東當(dāng)縣令，他見當(dāng)?shù)氐慕鸾z小棗很好吃，便將棗樹用馬車運(yùn)回了故鄉(xiāng)。由于水土、氣候的緣故，以后便逐漸形成了一個(gè)新品種—板棗。這種新品種，色紅艷而有光，肉厚核小，味道甜香，更為獨(dú)特的是其久貯不涸、不變形、不生蟲，晾干后依然是圓鼓鼓，皮柔韌而富有彈性。生食甜脆，干制品尤甜香。作為中國四大名棗之首的板棗，又以“棗大核小，棗小無核”而著稱，口感細(xì)膩無渣，含糖量、維生素和礦物質(zhì)棗類最高，堪稱“中華棗中之王”。
8、河南新鄭大棗
新鄭大棗主要產(chǎn)自于河南省鄭州市，又名雞心大棗、雞心棗，深紅色，有光澤，果肉中厚，其核小質(zhì)密，有很高的藥用價(jià)值，被譽(yù)為“百藥之引”。同時(shí)因皮薄、肉厚、味甜倍受人們青睞，素有“靈寶蘋果潼關(guān)梨，新鄭大棗甜似蜜”的盛贊，此外，新鄭大棗歷史悠久。新鄭民間發(fā)現(xiàn)的漢代銅鏡上就刻有“上有仙人不知老,渴飲禮泉饑食棗”的詩句。到了明代,新鄭棗樹種植已形成相當(dāng)規(guī)模,明代十大才子之一的高啟留下了“霜天有棗收幾斛,剝食可當(dāng)江南粳”的詩句。不夸張地說，新鄭是大棗的故鄉(xiāng)，大棗是新鄭的象征。
9、山西太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，主要產(chǎn)自山西省晉中市的太谷縣，是我國最好的棗品種之一，更是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。因果形上小下大，中間稍細(xì)，形狀像壺亦像瓶，故稱之為壺瓶棗，果實(shí)個(gè)大、皮簿、肉厚，風(fēng)味甘美，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。關(guān)于壺瓶棗更有個(gè)傳說故事流傳于民間。相傳當(dāng)時(shí)陽邑(現(xiàn)太谷縣附近)一帶是古戰(zhàn)場，孫臏、龐涓的馬陵之戰(zhàn)就發(fā)生在這里，當(dāng)時(shí)正值秋天，里美莊一帶紅棗滿坡，孫臏看中了棗兒可頂戰(zhàn)士糧，采取減灶計(jì)迷惑龐涓，最終將龐部誘進(jìn)包圍圈，置于死地。
10、河南靈寶大棗
靈寶大棗主要產(chǎn)自河南省靈寶市境內(nèi)沿黃河沙壤地帶，又稱疙瘩棗。果實(shí)大，果皮深紅，肉厚核小，味甘甜，帶有清香。制作成的干棗富有彈性，壓扁可還原，適于長途運(yùn)輸，因而馳名全國。魯迅先生曾稱贊說：“紅棗極佳，為南中所元法購得?！敝g家曹靖華亦寫詩贊道：“頑猴探頭樹枝間，蟠桃哪有靈棗鮮?！?/p>
以上就是我國常見的十大紅棗品種，俗話說，“一日吃仨?xiàng)棧簧伙@老”。紅棗性味甘溫，富含鐵元素，可促進(jìn)血液循環(huán)，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，寒冷的冬季里，更是上佳的滋補(bǔ)品。
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