香煎小鮑魚
材料：鮑魚5個，料酒1小勺，孜然粉適量，鹽半小勺，彩椒末適量，黃瓜1段，蒜茸1小勺
做法：
1.新鮮小鮑魚，取出肉清洗干凈
2.把小鮑魚綽水撈出用冷水沖涼后瀝干水分，加點料酒，加點鹽腌制一會
3.取適量彩椒切成末備用
4.電餅檔刷油預熱，放入小鮑魚雙面煎1分鐘，加入蒜蓉彩椒末再煎2分鐘
5.撒點孜然粉，擺盤裝飾即可
香煎比目魚
材料：比目魚125克，蘆筍適量，土豆適量，檸檬適量
做法：
1.準備食材，兩餐格陵蘭比目魚125g，青蘆筍若干，土豆、檸檬各1個；用廚房紙吸干魚肉表面水分，將鹽、黑胡椒等香料均勻撒在魚肉上，腌制五分鐘
2.提前將兩餐格陵蘭比目魚置于常溫下自然解凍半個小時；蘆筍、檸檬洗凈，待用
3.將土豆洗凈，去皮，蒸熟
4.利用腌制魚肉的時間,可制作土豆泥，一邊搗碎土豆，一邊加入適量的鹽,依個人喜好也可加入沙拉醬等調(diào)味，土豆泥作為主食搭配魚肉食用，健康又美味
5.在煎鍋淋上橄欖油小火加熱，放入蘆筍煎至微微變色即可取出
6.用同樣的方法煎魚，待一面稍定型后翻面，兩面煎熟后取出，比目魚不宜頻繁翻動，因其肉質(zhì)細膩，比較易碎；切半個檸檬，擠汁淋在魚肉上，可去腥、去油膩，最后將烹制好的食物擺盤
香煎羅非魚
材料：羅非魚2只，鹽1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺
做法：
1.羅非魚去鱗去內(nèi)臟洗凈切斷
2.放入盆中加入鹽、料酒和胡椒粉腌制1個小時
3.熱鍋熱油將瀝干水分的魚塊放入煎至一面微黃定型，翻面煎熟盛出
4.入冰箱冷藏1個小時左右，吃的時候沾魚露風味最佳
果味煎鯛魚片
材料：鯛魚250克，番茄醬40克，鹽2克，胡椒粉2克，特級生抽5克，山楂醬40克
做法：
1.大片的鯛魚切塊，放少量胡椒粉和特級生抽及一點點鹽
2.拌均勻腌制5分鐘，在干淀粉中沾一下
3.全部沾好淀粉放置2分鐘，讓魚肉和淀粉融合
4.鍋中放少許油，魚塊入鍋煎，煎至兩面金黃
5.山楂醬和番茄醬一起放入鍋中加少許的水，炒成醬汁，將醬汁澆在煎好的魚片上即可
香煎多春魚
材料：多春魚1斤，油適量，鹽適量，料酒1湯匙，黑胡椒粉少許，面粉少許
做法：
1.魚腸子小心取出，不要碰掉魚籽，流水沖洗干凈，用少許的料酒腌漬洗凈的多春魚
2.放適量的鹽，撒少許的黑胡椒粉；拌勻后腌漬十五分鐘
3.盤子里放少許的面粉，腌漬好的多春魚放進面粉里，兩面都沾上面粉
4.不粘鍋里放少許的油，多春魚抖掉多余的干粉，平放在鍋中
5.一面完全煎黃后再翻面，2面都煎黃后取出，即可食用，趁熱吃，骨頭都酥酥的
香煎鱈魚
材料：鱈魚1片，蒜1瓣，淀粉50克，千島醬適量，料酒15毫升，鹽適量，橄欖油30克
做法：
1.準備：鱈魚洗凈，用料酒、鹽腌制5分鐘；切5-8片蒜片備用
2.用廚房紙吸干表面水分（或者自然風干），把鱈魚片裹滿淀粉
3.熱鍋后，下油，待油溫5成熱后下蒜片炒香（不喜歡蒜味的可省略此步）
4.把鱈魚放入鍋中煎8-10分鐘，待兩面金黃，肉熟即可（鱈魚很容易熟，煎老了影響口感）
香煎草魚塊
材料：草魚300克，蔥適量，黃酒1勺，姜3片，老抽半勺，耗油1勺，食鹽適量
做法：
1.草魚洗凈，瀝干表面的水份，然后切成塊
2.加入老酒、老抽、鹽、兩片姜、蠔油充分拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏最少1小時
3.炒鍋倒入油，油稍微多倒一點，燒熱加入一片姜，然后把腌好的魚
倒入鍋中，轉中小火，慢慢煎至金黃色再翻面，直到魚煎熟出鍋
香煎華子魚
材料：華子魚4條，田七20克，姜15克，檸檬1/2個，食鹽適量，生抽1湯匙，料酒1湯匙，植物油4湯匙
做法：
1.華子魚破膛清洗干凈，瀝干水分
2.加入食鹽和白糖，姜拍碎放入，田七洗凈放入
3.再來點生抽，料酒，此時輕輕地把鹽味按摩進魚肉中，然后腌制10分鐘
4.鍋燒熱，放油，把魚身上的腌制料清除干凈，然后放入鍋內(nèi)煎制，同時把檸檬片也放入鍋內(nèi)一起煎香
5.一面煎香后，翻另一面繼續(xù)煎至金黃干香，即可盛盤享用
干煎赤眼魚
材料：魚肉300克，油2湯匙，鹽1湯匙，姜2片，大蒜2粒，生抽1湯匙
做法：
1.赤眼魚清理干凈內(nèi)臟，在魚的兩面都均勻的撒一層鹽
2.鍋中倒入適量油把魚攤平倒入鍋中，一面煎成型后翻面繼續(xù)煎
3.同樣方面把兩面都煎至金黃，在魚身上均勻撒一層姜絲，再撒一層蒜米
4.淋適量生抽改小火，再翻個面即可
