豬肉，大部分人應(yīng)該都吃過。

說起豬肉，首先想起的就是豬身上的肉。然而，一只豬的部位有很多，所以豬肉也分很多種：梅花肉、里脊肉、五花肉、臀尖肉、豬蹄膀……

1、豬豬身上哪個(gè)部位最營養(yǎng)？

首先我們要知道瘦豬肉中的維生素B1是非常豐富的，大概是0.5mg/100g。

相當(dāng)于瘦羊肉的3倍，瘦牛肉的5倍，而豬豬不同部位的美味也是不一樣的！

① 里脊肉（脂肪含量7.9g/100g）

這是豬豬全身最瘦的肉，以“嫩”著稱！

肉瘦、肉味濃且香嫩多汁，里脊肉，每一扇豬只有細(xì)細(xì)的一條，兩扇加起來大約4-5斤。

里脊肉炒、爆、炸、煎、燜、燉、蒸、煮、烤、鹵、熘、腌、熏等都不在話下，非常好吃，最受歡迎的做法是糖醋里脊。

② 梅花肉（脂肪含量12.4g/100g）

這是豬豬全身最精貴的肉。

是豬的肩胛肉，來自前肩與前腿之間，瘦肉居多，但油花豐富，瘦肉中摻雜著脂肪，形似梅花，吃起來又香又嫩，取來做叉燒或煎烤都風(fēng)味十足。

一頭200多斤的豬只有3斤左右的梅花肉。

最美味的吃法是火鍋涮片。

③ 排骨肉（脂肪含量25.3g/100g）

這是豬豬全身最受歡迎的肉。

雖然都說“瘦得像排骨”，但其實(shí)排骨可能比豬大腸還肥！

烤肋排、紅燒小排、粉蒸排骨都很好吃。

④ 五花肉（脂肪含量35.3g/100g）

這是豬豬全身最常見的肉。

五花肉位于豬肋骨下方，也稱三線肉，紅肉和脂肪層次分明，吃起來肥而不膩。

五花肉適合紅燒、白燉、清蒸等做法，常見的菜有東坡肉、蒸肉、炸酥肉、腌制臘肉、紅燒肉等等。

注意：五花肉脂肪含量大，不要吃太多了！

2、豬豬這些部位一定要少吃！

豬豬的確很美味，但是也不要貪心喲~

世界衛(wèi)生組織在2015年提出紅肉（包括豬肉、牛肉、羊肉）屬于2A類致癌物。

并不是說吃了就會致癌，而是說一定要控制吃肉的量。

經(jīng)過腌制煙熏的肉類，比如香腸、培根、臘肉等，則屬于1類致癌物。

平均每天吃50~75g左右紅肉就差不多了。

另外，豬豬身上這3個(gè)部位也不建議吃：

① 淋巴結(jié)

也就是我們所說的“花子肉”，往往分布在豬全身，是灰白色或淡黃色，像豆子或棗子一樣大小的疙瘩。

淋巴結(jié)往往是免疫器官，潛在存活著一些病原體或者毒素，所以不建議吃。

② 腎上腺

一般被稱為“小腰子”，是豬腎內(nèi)側(cè)緣的前方的一個(gè)小腺體。

由于含有部分激素，如果食用可能會引起血壓上升，面色蒼白，頭暈心悸，甚至?xí)T發(fā)心梗、中風(fēng)等中毒反應(yīng)。

③ 甲狀腺

俗稱“栗子肉”，在豬的喉部，氣管的腹側(cè)面，也是一個(gè)腺體組織，所以跟腎上腺一樣會導(dǎo)致中毒反應(yīng)。

最后，需要提醒高尿酸或者痛風(fēng)的患者朋友，吃豬肉需要控制總量。

同時(shí)，盡量別碰豬肝、豬腸等內(nèi)臟，因?yàn)榭赡軐?dǎo)致嘌呤攝入增多，誘發(fā)高尿酸或痛風(fēng)發(fā)作。