五味是如何分入五臟的呢？
大家都知道，平時(shí)飲食要講究科學(xué)，吃得飽、吃得多并不一定代表吃得好。吃得好就是說(shuō)身體所攝入的各種營(yíng)養(yǎng)的比例合理，符合身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，攝入的能量與消耗的能量大體一致，這樣的飲食方式才是最科學(xué)的。
那么，什么樣的食物才符合身體的需求呢？在中醫(yī)學(xué)里，食物的味道大體有5種，即酸、甜（甘）、苦、辣（辛）、咸，這五味在人體里分入五臟。如果能將這五味合理攝人，便可使身體所需的營(yíng)養(yǎng)達(dá)到一種平衡：
【五味適度保五臟】
《素問·宣明五氣》中指出：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾。”那么，五味是如何分入五臟的呢？
（1）酸入肝
就是說(shuō)酸味食物如山楂、橘子、食醋等，有增強(qiáng)消化功能和保護(hù)肝臟的作用，經(jīng)常吃不僅可以助消化，殺滅胃腸道內(nèi)的病菌，還有防治感胃、降血壓、軟化血管的功效。酸味食物還可以解酒，促進(jìn)膽汁和胰臟消化液分泌，以防胸脅滿脹。
酸也能收斂，比如說(shuō)男性朋友的前列腺肥大，女性朋友產(chǎn)后尿失禁、白帶太多，或拉肚子，通常都可以用酸來(lái)收斂。中醫(yī)學(xué)上在講到酸時(shí)，都會(huì)連帶著提到“澀”，酸、澀兩個(gè)合在一起，澀也有收斂的意思。收斂包括傷口的收口愈合，食物中以酸梅最典型，醋也一樣。
（2）辛入肺
“辛”即為辛辣，“辛”有尖銳而強(qiáng)烈之意。我們經(jīng)常吃的蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒都是以辛辣為主的食物。辛味食物具有通利肺氣、通竅達(dá)表、通順血脈的“二通”的作用“辛”還有一個(gè)功能就是可解痙，意思是說(shuō)對(duì)于肌肉緊張引起的頭痛、偏頭痛、肌肉關(guān)節(jié)疼痛，或者心臟血管收縮痛，這時(shí)候給予一點(diǎn)辛，往往可以收效。
（3）苦入心
苦味具有除濕和利尿的作用。平時(shí)適當(dāng)吃一些苦味的食物以清心瀉火，例如苦瓜、蘿卜葉、大頭菜等。在中醫(yī)中說(shuō)，苦味人心經(jīng)、心包經(jīng)、小腸經(jīng)，所以心火旺（包括打針的變態(tài)反應(yīng)，紅、腫、熱、痛等）或小腸經(jīng)旺（小腸、十二指腸感染、發(fā)炎，引起拉肚子、潰瘍、糜爛，或熬夜后舌頭腫脹刺痛，好像被燙到一樣）時(shí)，可以通過(guò)吃一些苦味的食物來(lái)緩解一下。
（4）咸入腎
中醫(yī)說(shuō)的“咸”不是專指鹽，而略相當(dāng)于現(xiàn)在講的“礦物質(zhì)”，包括咸寒、咸涼、咸溫、咸干、咸平多種。咸味能滋養(yǎng)腎氣，有調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液滲透、保持正常代謝的功效。嘔吐、腹瀉、大汗之后喝一點(diǎn)淡鹽水，可以保持正常的代謝。
（5）甘入脾
就是說(shuō)適當(dāng)?shù)爻砸恍┨鸬臇|西如山藥、香蕉、大棗等，可補(bǔ)養(yǎng)脾胃，補(bǔ)充人體的熱量，解除身體疲勞。甜味還會(huì)使人放松，所以，工作壓力大的人適當(dāng)吃點(diǎn)甜食可以睡得很香甜。
在冬天可以吃一些甜食，以減少憂郁、低潮、沉悶等情緒。甜食不一定是糖果、餅干、點(diǎn)心、水果，事實(shí)上許多含淀粉、果糖的食物都是很適合的。
【偏嗜五味要傷五臟】
從上述可以看出，五味各具功效，但是對(duì)某一味過(guò)于偏嗜，則是不可取的、一個(gè)大將再有本事，面對(duì)強(qiáng)敵，不取聯(lián)合之道，自然會(huì)將自己累死。在許多時(shí)候，我們對(duì)食物的需求與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)，只是對(duì)某種口味的慣性依賴而已。
比如說(shuō)，許多南方的朋友特別愛吃辣，這與南方的氣候有關(guān)，南方濕氣大，吃辣可以除濕，這是人與自然相應(yīng)的一種平衡機(jī)制，但北方地區(qū)就不同了，除了農(nóng)歷六月暑濕之外，大多數(shù)時(shí)候都是比較干燥的，此時(shí)如果再多吃辣的就會(huì)使肝火上炎，很容易上火
傳統(tǒng)中醫(yī)講究中庸之道，凡事要講究一個(gè)度。五味人臟，適量、均衡才能補(bǔ)益臟器，但如果偏嗜某一味，或者說(shuō)某一味過(guò)重，都會(huì)傷害相應(yīng)的臟器。比如說(shuō)，工作累了時(shí)吃上一塊糖，就會(huì)感覺有勁了，因?yàn)槠⑽笇儆谥薪?，甘入脾，這樣及時(shí)補(bǔ)足了中氣。但是，甜味食物吃多了又會(huì)傷害到腎臟。
《素問·五臟生成》中有言：“多食甘，則骨痛而發(fā)落?！奔偃邕^(guò)多地食用甘味食物，就會(huì)傷害到腎臟，引起骨骼疼痛甚至不能站立，還會(huì)使頭發(fā)脫落。因?yàn)?，甜味在五行里屬于土，腎屬水，脾土太過(guò)就會(huì)克制腎水。
所以說(shuō)，人體只有五味均衡、營(yíng)養(yǎng)均衡，脾胃才會(huì)健康，身體才會(huì)健康。正如《素問·生氣通天論》中指出：“謹(jǐn)和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密?！?/p>
這是什么意思呢？大意就是說(shuō)，平時(shí)應(yīng)當(dāng)慎重地調(diào)整飲食的五味，使它既不要太多，也不要太少，應(yīng)該調(diào)配適當(dāng)，這樣才能使人體的骨骼結(jié)實(shí)強(qiáng)壯，筋脈變得柔和靈便，氣血充足流暢，肌肉豐滿，皮膚細(xì)膩。
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