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重新起鍋，放油。用超小火炒冰糖，熬到冒小泡泡時加入豬蹄，翻炒均勻（注意把握火候，顏色會越炒越重哦?。?/div>
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加入各種大料，干辣椒，花椒，豆瓣醬，黃豆醬翻炒。然后加入料酒，生抽，老抽炒勻。
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加熱水到鍋內(nèi)，放入豆腐結(jié)，香菇，大火燒開
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轉(zhuǎn)高壓鍋慢燉半個小時。加鹽，再燉二十分鐘左右。
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加小蔥末點綴~ 真是隔著屏幕都能聞到香味?。。?！
1. 焯豬蹄時要開水下鍋。開水能讓豬蹄的肉皮更加緊實。
2. 上糖色時最好用冰糖。冰糖會讓豬蹄的成品顏色紅亮。
3. 黃豆醬含有濃郁的醬香味，非常適合給燜、燉類的肉菜提味，加上豬蹄含有的蛋白質(zhì)，湯汁會越煮味道越濃厚。
4. 另外分享一個小心得：燉肉時，放少許山楂片，會既解膩又提味~
